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雀舞云南菜餐厅

投资金额:5-10万

项目介绍

雀舞云南菜在纪录片《舌尖上的中国》让人们对中国美食有了更丰富的认识,被拍摄其中的各地特色美食也成为人们争相追捧的珍品菜肴。时间流转,不知大家对其中提到的汽锅鸡、建水烤豆腐、诺邓火腿这几道云南菜还有无印象?不用觉得遗憾,如今在武汉也能品尝得到这些美味的菜肴了。而将它们引进武汉的是位于沌口永旺的雀舞云南菜。

丰富食材,味道独特,武汉沌口雀舞云南菜为了将这几道在《舌尖上的中国》中提到的云南菜,真切的带给武汉的食客们,根据纪录片里的信息,到云南一一拜访了建水、丽江、大理等地的民间烹饪师傅,回来后又研制了很长一段时间,最后根据湖北人的饮食习惯,稍加改良,才正式推出来这些菜品。

诺邓火腿炒小瓜、五朵金花之烤花菜、云坪杉辣子鸡、王府盛宴牛腩等等,这些新菜品也都是雀舞云南菜的大厨在各种尝试后推出的。除了汽锅鸡、建水烤豆腐、诺邓火腿等这些出现在《舌尖上的中国》里的菜品外,云南菜还有香茅草烤鱼、丽江鸡豆粉、老昆明凉拌米线、过桥米线等等众多菜品,用酸角制作的饮料也别有风味。

当然,在雀舞云南菜餐厅中,云南菜独特的的烹饪方式是完整保留的。例如建水豆腐的烹制方法,厨师将一块块建水豆腐放在烧烤网片上,豆腐在热量的刺激下,肚子渐渐地鼓涨起来,颜色变成金黄后,厨师就将其连同烧烤网片一起端着放在一个特制的小型烤炉上,以让鼓涨的豆腐获得持续加温。服务员再给搭配上干料和湿料两种调料,便给客人端上了桌。

民族色彩,地域风情,云南有着鲜明的地域风土人情,这一点在这家餐厅展露无疑。服务员的服饰、墙壁上的诸多饰品、厚重的木制桌椅以及餐桌上的器皿全部体现着独特的云南风味,蜡染、银饰、孔雀、竹筒等元素随处可见。这里你可以感受到多彩云南的美丽,多种颜色的交织,构成一幅绚丽斑斓的视觉盛宴。门、廊、厅、堂,无处不透出云南特有的风情与神秘。在这样的环境中就餐,品尝诺顿火腿、丽江酸角汁、丽江鸡豆粉、老昆明凉拌米线等多种云南特有的食材,只会进一步了解到云南的美食特色。

雀舞云南菜,是2015年餐饮行业的一匹黑马,一路飞翔到大武汉这样一个多元融合的城市。这个小而美的餐饮品牌给当下正在转型和正在寻找出路的餐饮同行带来了一阵清风。

雀舞云南菜,其品牌的定位清晰且独特。以云南独有的特色食材,讲究色彩搭配,为食客提供七彩云南美味,致力于传承和发扬云南原生态文化。

独特、诚心、品牌,这是武汉沌口雀舞云南菜餐厅的核心;三者的融合更是雀舞腾飞的根源。12月,就在武汉经济技术开发区永旺梦乐城,雀舞云南菜盛大开业!邀您前来,品尝云南。

市场分析

许多游客初尝茶马古道云南菜估计还是还是若干年前的云南之旅吧,在什刹海左畔临水的茶马古道餐厅着实是美食老饕们爱去的所在。在云南消费除了价格相对合理、容易接受之外,那飘散在空气中牵魂摄魄的地道云菜醇香在青岛也能找到云南美味记忆吗?那带食客们来品雀舞云南菜青岛乐客城店。江云南各个地方的特色菜进行汇总让你不用去云南就可以体验到当地的美食。

在神秘而美丽的七彩云南,北回归线从南部横穿而过,温润的气候,早就孕育了多种珍贵的食材,这是大自然对人类的慷慨馈赠。在青岛,哪里可以吃到云南特色食材的美味?避开都市的喧嚣,享受天地的宁静和舒缓?不用远走千里,不用遍地找寻。2015年起,雀舞云南菜在青岛乐客城4楼盛大开业。让让小编带你一起去先睹为快。

走进雀舞云南菜餐厅,造型古朴雅致的木屋设计搭配古色古香的木雕,令人眼眼一亮,仿佛置身于云南古建筑林立的街道。悠扬的葫芦丝音乐,竹编的灯笼投映下橘黄的暖光,雕花镂空的木质窗棂,窗下环流的清清溪流叮咚作响,空气中有植物和食物混合的淡淡清香……

雀舞云南菜以云南独有的特色食材,讲究色彩搭配,为食客提供七彩云南美味,致力于传承和发扬云南原生态文化,餐厅最大的招牌是傣家烤罗非鱼。作为云南菜的超级明星,傣家烤罗非鱼能够走出云南,火遍全国,并能持续走红,不仅在于其食材的原汁原味,鱼要红鳍罗非鱼,香草要西双版纳当地的,也在于它加工制作时的费心费力,一抹,二腌,三晾,再放入多种香草腌后再烤。食材选择、吃鱼的温度、腌制时间、腌制细节烤制工艺和鱼肉水分,必须一丝不苟,环环相扣。当然也有一些特色鸡豆粉之类凉菜与汤类,有爽口的野菜和云南最具特色的汽锅鸡汤。

店内依云南知名风景区划分了多个区域,食客在领略云南名胜缩影的同时可以感受云南各地不同人文风格,品尝着云南各族街头巷角的味道,思绪便越过千山万水,绵长、婉婷,停留在那红土地静静相连的丽水、秀山和白云间,徜徉肆意。

专家点评

根据数据,中国餐饮市场连续19年两位数增长,甚至在2008年增速依然高达20%,强劲势头令世界侧目,相关专家预测,2020年销售总额将达到10万亿元,前景十分诱人。

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