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大董烤鸭店

投资金额:1-5万

项目介绍

还有比北京烤鸭更出名的烤鸭吗!在广大消费者的心目中,北京就是烤鸭北京大董烤鸭店(原北京烤鸭店)成立于1985年4月28日。2001年由国营改制,由于总经理董振祥被朋友们昵称为大董,由此得名为大董烤鸭店。

大董烤鸭又专门选用了甜度比较低的方粒白糖,用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间,不用咀嚼也能化掉,口感层次丰富,也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。据说经过测试,脂肪含量比传统烤鸭要低得多,大董烤鸭吃起来感觉油脂要少一些。大董烤鸭不同寻常,不仅是在烹饪工艺上有了大的改变,从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础,这也是他的店生意红火的原因。 大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的,做到了真正的“酥不腻”,而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。

大董烤鸭对吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的一大特色,每桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子,让顾客感受到文化的关怀。 这里的烤鸭“有八个调料、八种吃法”,鸭皮“蘸糖”,“入口即化”;鸭肉“蘸蒜泥”,也是“一绝”。盐水鸭肝“做得嫩”又“入味”,“值得尝试”。“非鸭菜”造型“别致”,摆盘“像一幅画”,味道也“有特色”。

市场分析

加工生产大董烤鸭50只,烤鸡50只、鸭脖、鸭翅等卤制品50斤,进行批发零售、送货上门,其利润分析如下:

①大董烤鸭店利润:

a、1只白条鸭(去毛及内脏后)进价平均在8-15元(取全国各地均价最低值8元),做成烤鸭后每只零售在30-58元之间(取最低值30元),1只烤鸭的利润在22元之间;b、按保守估计每日店内售25只,外卖25只,共计50只计算,每日毛利:50只×22元=1100元;每月毛利:1100元×30=3.3万元;每年毛利可达39.6万元。

②烧鸡利润:

a、一只白条鸡(去毛、内脏后)平均按2.5斤计算,进价按每斤4元(取全国各地均价),即1只成本为:2.5斤×4元=10元;做成烤鸡后重2斤(缩水后平均值),售价按12元/斤(取全国平均售价),即1只烤鸡售价为:2斤×12元=24元;1只烤鸡的毛利12元。

b、按保守估计每日店内销售25只,外卖25只,共计50只计算,每日毛利:50只×12元= 600元;每月毛利:600元×30=1.8万元;每年毛利可达21.6万元③鸡翅鸭脖类利润:

a、1斤鸡翅鸭脖,进价每斤4元左右(取全国均价);成品净重每只按0.8斤,每斤售价18元(取全国均价);每斤毛利为10.4元。

b、按每日销售50斤计算,毛利润为:10.4元×50= 520元;每月毛利:520元×30=1.56万元;每年毛利可达18.72万元④其它利润:包括酱鸭、油淋鸭、油淋鸡、扒鸡及卤腊制品的收入,利润惊人综上所述,仅前三项每年利润(39.6+21.6+18.72)=79.92万元,(未计人工工资、店租、水电、税收及其它消费,经营者可根据实际情况自行核算),按最保守计算,年利润50万元,应是很轻松之事。如果您拥有优秀的市场开拓能力,年利润100万元,甚至200万元,都不是什么惊人的事。

专家点评

该项目市场广、投资小、利润高、风险低、是一个值得加盟的好项目!

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