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大学生开8号苑火锅 打造80后专属记忆店火爆

时间:2013-03-17 来源:互联网

毕业后,大学生创业的80后的王颖、韩桐就开始经营起了自己的火锅店!他们打算把麻辣烫和火锅结合起来,做成串串香火锅,年轻人逛街之余,和三五好友在此大撮一顿,消费不高,应该会受欢迎。补救他们的8号苑火锅店就开张了!8号苑火锅店深藏在胡同里,周围没有一家饭馆。怎么才能吸引顾客心甘情愿地钻胡同到这里吃饭,成为王颖和韩桐创业之初最先考虑的问题。

8号苑火锅店

大学生创业,8号苑秘制火锅店在大众点评网“北京西单地段餐饮火锅类”位列第四,是非常受消费者欢迎的火锅店!排在大名鼎鼎的海底捞、豆捞坊、台湾呷哺呷哺涮涮锅之后。不同于海底捞的传统火锅店模式,也不同于呷哺呷哺小火锅形式,与传统的火锅结合在一起,是北京为数很少的串串香火锅。不论荤素,每串5毛钱,顾客叫一个锅底,自行涮吃。

80后的王颖、韩桐是8号苑的老板,被顾客亲切地称为“苑主”。他俩是大学同学,后来幸福地结为夫妇。同为大学生创业一族,他们俩与许多人不同的是,创业伊始便定位准确,有针对性地满足了目标客户的情感和消费需求,从开业第一个月起一直保持盈利,目前是良性循环。

除了在吃法和价格上有吸引力,就餐环境也要深得80后的欢心,同时要考虑到成本,在装修上不能打破预算。我们想要的、喜欢的,应该也能够被其他80后所喜欢。”于是,两个人坐下来,互相问对方想要什么,喜欢什么感觉,从内心深处把渴望而没有实践过的想法说出来。

随后,8号苑火锅店里就出现了手绘的美女图,还有老板出游的美丽照片。大大小小的黑色方块字点缀其间,“撒丫子”、“瓷器”、“没六儿”、“拿搪”……听说过的、没听说过的老北京胡同话都能在这里看见。“要让顾客有个亲切的就餐环境。”于是,服务员身上的T恤取代了点菜机,要点菜,只需要服务员转过身,亮出后背上的菜单。算账更是简单,每个服务员身上挂个腰包,按盘子、碗的数量收费。

所谓的差异化经营,就是努力寻找不同,而不是相同。韩桐和王颖的火锅店,承载了80后对成长过程的集体记忆,充当着他们特有情绪的宣泄口。因此,没花钱做过广告的8号苑火锅店,经过朋友的介绍、朋友的朋友的宣传,一直顾客盈门,以至于平日晚上、周末、节假日顾客来此吃饭前要电话询问是否满座。而大学生创业的王颖、韩桐也被顾客亲切地称为“苑主”。

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