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蜜雪冰城冰淇淋

项目官方:郑州两岸企业管理有限公司

投资金额:1-5万

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张红超蜜雪冰城品牌创史人

时间:2015-08-10 来源:互联网 作者:熙洋

蜜雪冰城品牌故事:张红超的生意,如果用一个字来形容,那就是“小”。冰淇淋不大,门店也很小,这就是蜜雪冰城店的真实写照。但是很多时候,他的门前都会排起长队,让人感觉不可思议。【点击留言免费咨询】

张红超,蜜雪冰城,成功案例

没有人说汉堡是小买卖,因为麦当劳把它做大了;没有人说咖啡是个小买卖,因为星巴克把它做大了;没有人说红枣是小买卖,因为好想你把它做大了。如果你知道蜜雪冰城,你就会相信,冰淇淋也不是小买卖,因为一个叫张红超的人把它做大了。

张红超的生意,如果用一个字来形容,那就是“小”。

冰淇淋不大,门店也很小,这就是蜜雪冰城店的真实写照。但是很多时候,他的门前都会排起长队,让人感觉不可思议。

张红超一直在做小生意。

他是开封人,从小跟着爷爷在商丘长大。初中毕业后,无事可做,就开始在家里养鸽子,养兔子,种党参,十五六岁的他就开始做生意了。养没养出名堂,种也没种出结果,他想出去闯荡一下。

1996年,张红超来到郑州,特别想做销售的他,感到自己的初中学历太低,没法出去应聘,于是,不服输的他参加了河南财经学院的自学考试,希望“可以在大学里学点东西。”其间,他有一次回商丘,发现了一个新产品—刨冰。品尝了之后,感觉味道很好,立即想到这可能是个机会。当时他发现郑州市场这类饮食还不多,就决定拜师学艺。

初学了一次,调出来的配料味道他并不满意。于是他开始琢磨,心想反正就这几种调料,无非加加减减。经过一段时间的潜心研试,觉得味道可以了,就趁暑假在金水路燕庄摆冷饮地摊,专制刨冰等各式冷饮,取名“寒流刨冰”。由于刨冰口感好,所以生意不错,他就从奶奶那里拿了4000元钱,到郑州文化路租了20平米的小店,更名“蜜雪冰城”,并开发出雪泡、奶昔、圣代、波打、宾治、奶茶等产品。张红超的创业人生就这样开始了,那时,他20岁。

每月有上千元的收入,完全可以养活自己了。可是刨冰制作受到条件限制,只能在夏季卖,一年只能干那么几个月。空闲时间,没活干时,就去找一份工作做销售,因为他不想去工厂车间做死板的工作。别人打工要底薪,他不要,只要高提成。他说,那时从来不知道什么是苦是累,自己找工作,骑着自行车,跑遍了郑州。

手里没有资本,总是做这种小生意,就这样过了三四年。直到2006年,郑州街头出现了一批“彩虹帽”的冰淇淋店,才彻底改变了他这种漂泊的生活。一直对小东西情有独钟,也许是张红超的“微观经济学”。别人是卖冰淇淋,他是看见冰淇淋先研究:这种东西是什么做的,配料是什么,各种原料的比例是多少。没有老师教,自己买书研究,甚至看看冰糕的包装袋上的配料成分,就这样研究明白了。明白了冰淇淋是怎么回事,他就立即行动。

新冰淇淋机太贵,他就去旧货市场找。那时已经农历腊月二十六了,旧货市场马上要关门了。他把冰淇淋机拉回自己的饭店里,开始制作。又经过几天研究,他找到了各种原料的最佳配比比例。当时,“彩虹帽”冰淇淋卖10元,他的定价策略不是比别人低多少,而是成本倒推,看一个冰淇淋卖多少钱合适,经过推算,最终定价为2元。这样的价格的竞争力可想而知。

一切按照“就近原则”,开始在他的门店旁边开了一家冰淇淋店,依然沿用他卖刨冰时的名字—蜜雪冰城。从此,人们经常看到张红超的门前排起长长的队伍。

琢磨通了冰淇淋,他想到第一个发展战略就是多开几家店。自己的亲戚朋友先加入,他给他们提供机器和原料,教他们技术,毫无保留。

就这样,开一家,火一家,靠自己配料已经无法满足销售了。于是,他开始寻找原料供应商。

找到一家店后,他首先明确告诉对方,一定要保证质量,可是时间长了,很多“蜜雪冰城”的粉丝反应味道不如以前了。靠自己“研发”起家的张红超,自然很快知道问题出在哪里,他立即上门找厂家。因之前自己配料时就曾研究过:原料配比如何改变,改变到何种程度,味道就变了。谙熟此中就里的他当然知道这是怎么回事,可是供货商却不承认。无奈,他毅然更换了供货商。

冰淇淋卖得便宜,却对原料没有丝毫的含糊。可是每个供货商都会或多或少地出现一些质量问题。这几年,他一直为保持原料配比标准发愁,但又不能整天盯着别人,怎么办?一直在困惑,他认为除了自建一家原料厂,已经没有其他办法能够保证蜜雪冰城冰淇淋的质量和口味了。

去年,他在开封建设的固体饮料原物料厂投产。每一批成品,他都要亲自品尝,生怕在原料上再出什么问题。就这样,一直坚持不变。

一开始,因为原料实在,价格自然就高了。加盟商意见很大,埋怨蜜雪冰城的冰淇淋粉比别人的贵一半。张红超只好耐心的解释,奶粉,白砂糖,这些东西都是不可替代的,用别的东西就不是这个味儿了。还请他们多问问消费者的反映,就会找到症结所在。

其实无须多问,因为销量已经说明了一切。

这是味道的力量,更是诚信的力量。

目前,蜜雪冰城加盟店从2007年的36家,2008年的180家,发展到今天的1000家,这里已是创业的起点。这份“甜蜜事业”,正等待着更多新的创业者。


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本文标签 张红超 蜜雪冰城 成功案例

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