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创业开个体餐馆 也能够打响创业品牌

时间:2013-01-22 来源:互联网

刘国梁,1966年出生在武汉市郊区乡镇的一间满是裂缝的土坯房里,他苦涩的童年就在这间土坯房里度过。但刘国梁聪明又刻苦,上学后成绩一直名列前茅,深得老师喜爱。对数字十分敏感的他,数学成绩一直特别好。直到现在,刘国梁从不用电话薄,几乎所有的电话号码,都凭记忆脱口而出,令人叹服。

餐厅

初到陌生的都市,父子俩租不起房子,只能“傍”亲戚。好在刘国梁在镇上学了白案,炸过油条,好心的亲戚把他介绍来到汉口一家小餐馆,学做红案。他的父亲则找到一家苗圃打零工。

刘国梁父子俩历尽艰辛,终于攒到了几千元血汗钱,和每一个小业主一样,刘国梁为了他的“第一桶金”,起早摸黑,勤扒苦做。5年间,刘国梁精打细算,“小气”到了极点,为了节约成本和保证原料的品质,他曾骑着摩托车,到200公里外的洪湖去采购鲜鱼。他对菜肴精益求精,并对客人承诺:如果菜做的不好可以要求重做。他娴熟的技艺和良好的待客之道使得小餐馆生意红火起来。

就这样,用了5年的积累,刘国梁攒够了20万元。20万元,对于出身贫寒的刘家,算得上是座金山了,眼见武汉餐馆越开越多,生意越来越难做,不少餐馆都在上档次、上规模,刘国梁提出要倾其所有,用来购置大门面,进行高档装修,却遭到了想回家盖房的父亲的强烈反对。是小富即安,还是开创更大的事业?刘国梁面临了人生最大的一次抉择。

一天中午,刘国梁的店里来了几位老主顾,因为时日已久,几个老主顾都和刘国梁有了很好的感情。但这天,几位顾客来到店里犹豫再三,还是离开“小南京”,选择了附近一家大餐馆。一位老主顾不好意思地对刘国梁解释说:“‘小南京’档次太低,请客时实在拿不出手啊……”这件事深深刺痛了他。刘国梁意识到,如果不主动出击,他永远是一个“长不大”的小业主,甚至连这个小业主都当不长久。

创业开个体餐馆

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1993年,他不顾家里人“败家子”的指责,将“小南京”个体餐馆变更登记为私营企业,并与几位朋友合伙,在武汉电视台对面开设了“小南京美食城”。结果一炮打响,生意十分兴隆,刘国梁的资产迅速翻了几番。告别了家族式小作坊的刘国梁,此时已完成了从为生计挣钱到为事业挣钱的心理跨越。他深知,自己的事业离成功还有很远。他创业开个体餐馆时常思索:“美食城虽然生意不错,但照这个速度,什么时候才能做大做强呢?”麦当劳、肯德基在武汉的扩张给了他很大的启示,中式餐馆为什么不能学洋快餐去走连锁经营之路呢?我也要打造中式餐饮的连锁品牌!他暗暗下了决心。

此后短短几年,他加快了“小南京”的发展步伐,完成了从街头餐馆到现代企业的过渡。1998年,刘国梁出资近千万元,成立了“武汉广场美食公司”。考虑到外地已有同名品牌,加上注册时不允许名字中有地名出现,“小南京”果断更名为“小蓝鲸”。

刘国梁创业开个体餐馆为了把“小蓝鲸”办好,付出了极大的心血,他狠抓各连锁店的菜肴和服务质量,经常“微服私访”去“小蓝鲸”各分店“消费”。为了真正让所有小蓝鲸顾客“吃出健康来”,他甚至违背酒店业经营惯例,提出不让顾客空腹饮酒,不让顾客乱点菜,不让顾客多点菜,虽然少了些收入,但却因此赢得了顾客的赞誉。

刘国梁在国内中餐业界首推“多品牌差异化连锁”战略,即根据不同的地域特点,在统一品牌之下,实现菜肴的本地化和差异化。同时,他斥巨资对“小蓝鲸”这一品牌进行整合升级,取得了很好的社会效果,从此,“小蓝鲸”真正依靠品牌走向了全国连锁之路。

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