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鱼恋虾鱼火锅

项目官方:北京尚品香国际餐饮管理

投资金额:10-20万

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鱼恋虾品牌火锅店老板徐莉专访实录

时间:2015-09-22 来源:互联网 作者:活若风尘

“鱼恋虾”品牌火锅店的创始人为徐莉,一名90后的女大学生,此次创业是其第二次创业,鱼恋虾品牌火锅店老板徐莉专访分享了她的创业故事与其中的心得体会。【了解鱼恋虾火锅加盟信息请在下方留言】

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鱼恋虾品牌火锅店老板徐莉专访实录:

鱼恋虾品牌火锅店老板徐莉是2013年6月大学毕业,学的是口腔医学专业。对于一个活泼爱动的女孩儿来说,用石膏来雕刻牙齿模型,实在是一件痛苦的事。虽然 我读的是医学专业,但却经常去图书馆看些经济管理类的书。再加上因为家庭原因,上学期间一直在做兼职,从家教到网编,做过很多,但感觉一直这样做没有太大 出路。于是就想自己做一些事情。

做什么呢?我利用之前的兼职所得,又借了点钱,跟男朋友一起开了家餐厅。店没开起来,钱就花的差不多了,这次创业就以失败宣告结束,还欠了外债。当然,男朋友也分手了。但我还是不服输,决定二次创业。

开店前的思考:我的家人一直在做蔬菜批发等跟餐饮相关的行业,我对其他行业也没有了解。同时又考虑到,如果资金紧张的时候,人最先考虑什么?肯定要吃饭。我对所有的食物, 从远到近有一个感觉,对鱼有一种特殊的感情,家里也一直在做鱼,之前的创业也跟鱼相关,因此最终还是选择了做鱼。我决定还是做些自己擅长的事。

选类&定位:首先鱼这个品类就决定了鱼的价格受季节、气候、环境影响小,不会像蔬菜等物价会有很大浮动。而且受众比较广,小孩到老人都可以,符合现代人的就餐标准;鱼的成本比较容易控制,利润空间也比较大。而且关键的两点,活鱼现杀,秘制配方,做鱼火锅操作简单,很容易实现标准化。

其次,其他做鱼的餐厅,比如巫山烤鱼的市场已经接近饱和,而海底捞、新辣道等火锅人均消费较高,专营鱼火锅品牌少,目前属于蓝海市场。我们定位50元/人左右,先定产品再定价格,在考虑成本的基础上去定位。周围的人群和未来的加盟商,决定了定价。

选址:鱼 恋虾品牌火锅店老板徐莉经常出去找,出去看,吃饭的时候也会问一下,这个地方是否在转让。差不多找了一段时间。现在这个地址,商铺背后是社区,对面也是成 熟社区,附近有各样的成熟社区,有很大的消费群;靠近海鲜市场,采购方便;有新开的石榴庄地铁站和公交,离3环比较近,交通非常方便。而且周围商圈比较成 熟,各种类型的商家都有,旁边就是如家、KFC、大鸭梨等品牌店,方便彼此间会员互通。人流量大,临近社区,是最好的选择。

合伙人:徐 莉的经验比较少,需要有一位导师来指引,大树底下好乘凉。通过哥哥,我认识了合伙人之一胡立平,他自己也开过餐厅,有成熟运作的北京尚品香国际餐饮管理有 限公司,还有着多年的餐饮管理经验。还有刘姐,她跟胡总是多年的同事,知根知底。三个人里面,胡总负责管理,刘姐负责收营和财务,我负责销售和招商加盟, 平时做用户互动、菜品定位、原材料采购。一个企业肯定是需要有一个人来主宰的,我们就按照股份制来办事。三个人在一起,最主要是心,不然互相嫉妒互相猜 测,是不能达成合作的。交朋友做生意,用心最关键。

营销:老客户的关系维持很重要,我们有的客户一周差 不多要来5次。把老邻居老顾客维护好了,生意自然不会太差。还有一些胡总的老客户,互相之间的互动,已经达成一次合作,二次合作比较轻松。还可以利用媒体 做些宣传,我们也有自己的微信公众账号,会推送一些健康养生的知识、新菜和活动信息。比如发传单,一个人力量肯定很单薄,我发起了号召,在微信上招义工, 第二天就有人来。此外还有百度的招商平台也很有用。

要抓住顾客的心理,顾客要的不是便宜,而是感觉占了便宜,服务到位,就会再来。比如办理一些会员卡,会员生日送礼品等。

其 次,我们还有跟周围商家的合作,异业联盟等,我们会在周围的足疗、KTV、美容美发、超市放些会员卡、宣传单和赠品。作为如家的底商,两家的会员是可以互 相打折的等等。团购也是品牌的宣传。前期我的主要考虑不是盈利,急于求成也没用。就像父母养育孩子,或许要20多年的心血才有可能回报,前期肯定是要付出 的。

招商加盟:营业以后,有很多喜欢鱼恋虾品牌火锅店菜品的客人还有尚品香公司加盟商来咨询加盟,我都 委婉拒绝了。这是因为鱼恋虾品牌火锅店的技术方面、操作流程,还没有实现标准化、量化。过年期间,鱼恋虾品牌火锅店逐步摸索,不论是特色锅底还是其他,用 多少材料,操作流程是什么,这些都已经有了一个量化的标准。所以现在的我们开始招商,因为现在鱼恋虾品牌火锅店老本徐莉的老板恋上鱼加盟项目可操作性很 大,有店就能经营。鱼恋虾品牌火锅店直营店和鱼恋虾品牌火锅店加盟店之后都会发展。


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本文标签 鱼恋虾品牌火锅店老板徐莉专访 鱼恋虾 徐莉

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