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吴记无矾油条

项目官方:吴记无矾油条餐饮有限公司

投资金额:1-5万

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吴记无矾油条加盟技术培训/制作方法

时间:2015-11-01 来源:互联网 作者:安之

吴记无矾油条加盟技术培训/制作方法是?回归生活,老百姓最关心的还是油米酱醋茶,油条作为传统美食,市场广阔,深受消费者和创业者喜爱。吴记无矾油条,传承秘制工艺,产品口感绝佳,香酥可口,食客不断,慕名而来,是投资热门项目。【了解吴记无矾油条加盟信息请在下方留言】

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吴记无矾油条加盟技术培训/制作方法:

1、混面工序:把称量好的无矾油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀。

2、把混有食盐的水,倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大,夏季和面一般要用常温水,水温大约在20-30度;冬季和面最好用热水,大约在60度左右。

3、把加水后的面粉和成面团

4、面团的醒发工序:把揉好的面团放置醒发,为了防止面团醒发时表皮干裂,面团需要被盖上,也可以采用塑料薄膜覆盖,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面,静置醒发30分钟。

5、醒发好的面团表面光滑,柔软而且具有很好延展性,以便于拉伸成型。

6、成型工序:在面板上刷一点植物油,为了防止粘手,可以用手沾一点食用油。

7、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。

8、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。

9、再切成大小相同的条形

10、将切好的面片两片叠加

11、用筷子在叠好的面片中间压一下。

12、捏着面片的两头拧几下,让面片黏在一起。

13、拉成长条迅速放入油锅中。

14、油炸工序:炸油条的油温一般控制在200℃左右,油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中,用筷子不断地翻滚,直到油条膨大、色泽金黄,即可捞出。

15、将捞出的油条放在网状筐中控油,即为成品。

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