当前位置: 7808口碑创业网 > 商机资讯 > 创业故事

麻辣诱惑餐饮

投资金额:1-5万

北京麻辣诱惑董事长韩冬:餐饮业的工业化之路

时间:2015-11-23 来源:互联网

为了更快地融入餐饮加盟行业中,他甚至会搬个小凳子坐在后厨里,观察厨师们的一举一动,看他们“掂勺”、炒菜。这份执著成就了他。不是厨师科班出身,甚至当过运动员,却通过自己的喜爱和好学,将餐饮加盟企业的运营从艺术化提升到工业化的高度。他就是韩冬,本期采访的主人公、北京麻辣诱惑酒楼有限公司董事长。【了解麻辣诱惑餐饮加盟信息请在下方留言】

北京麻辣诱惑董事长韩冬:餐饮业的工业化之路

选址高成本

目前麻辣诱惑在北京共有14家门店,绝大部分都开在繁华地段。比如中友百货店、东直门店、五道口店等。尽管这些繁华地段的租金高,但其消费人群与麻辣诱惑餐饮加盟餐厅的定位相契合。麻辣诱惑的主力消费客层就是年轻人,特别是年轻情侣。

韩冬要求店内员工在5分钟之内可以步行到单位,由于员工住宿的费用也是由麻辣诱惑承担,这部分支出成本也很大。麻辣诱惑在选址方面的高起点,使麻辣诱惑餐饮加盟总部企业的运营成本很高,经营压力很大,麻辣诱惑餐饮加盟总部走的是一条高成本运营之路。这就要求麻辣诱惑在运营过程中的一切都要正规、高效,否则根本无力承担运营所带来的压力。

采购高成本

为最大限度降低食品安全隐患,麻辣诱惑餐饮加盟总部将产品线尽量缩短。这一点从菜单就可以看出来,麻辣诱惑餐饮的菜品种类与其他川菜餐厅相比,仅有一半左右。这导致麻辣诱惑每天需要的原材料减少。

在供应商的选择上,麻辣诱惑餐饮加盟总部只与大型知名企业合作。在肉类食品供应商的选择上,麻辣诱惑餐饮加盟总部都是与千喜鹤、鹏程合作;冰鲜食品直接从麦德龙采购;麻辣诱惑餐饮加盟总部的食用油全部采用汇福和麦德龙的产品;配料方面,麻辣诱惑餐饮加盟总部的合作品牌是李锦记等。相比一些餐饮企业直接从农贸市场选购原材料,麻辣诱惑餐饮加盟总部的采购成本要高出许多,但这些知名企业的货源正规,可以最大程度保证食品安全。

另外,麻辣诱惑采取原材料统一配送的运营模式。所有食品均由配送中心分发到14家门店当中。麻辣诱惑餐饮加盟总部只需要严格控制配送中心这一环节的食品质量即可。上述措施也的确起到了效果,开业6年间,麻辣诱惑没有出现一起食品安全事故。

工业化运作降低成本

韩冬讲,工业化运作模式是总部从只有一家门店时起,就开始执行的。坦率讲,如果不是一开始就走这条路,等企业发展到一定规模后,也就走不了了。因为各方面的条件成熟了,限制也就更多了。从某种程度讲,餐饮企业生产的菜品可以当成一种商品,规模化生产不但可以保证品质不走样,还能降低成本。大型连锁企业要想得到更大的发展,就必须坚定不移地走工业化之路。麻辣诱惑在制作环节的低成本恰恰支撑了在选址、采购环节的高成本。这三方面达到平衡后,保证了企业的正常运转。

上一篇: 北京灵芝烤鸡加盟店多少钱?

下一篇: 医颜堂加盟连锁条件和要求是什么

推荐 换一换
最新资讯
热门 换一换
最新资讯 更多
熹茶饮品加盟店要投资多少钱?怎么加盟?
熹茶饮品加盟店要投资...

在人们休闲的时刻,总是会来一杯美味的饮品来打发时间...

开签佰度串串火锅 需要准备什么?
开签佰度串串火锅 需...

营养美味的串串火锅是深受大家喜爱的美食,在市场上的...

做横米竖线火锅米线赚钱吗?前景怎么样
做横米竖线火锅米线赚...

餐饮行业永远没有饱和的状态,不少的创业者想要投资到...

热门项目