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涂记油酥饼

项目官方:武汉市江汉区涂记饼屋

投资金额:1-5万

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西安千层油酥饼做法培训哪里学?

时间:2016-05-10 来源:互联网 作者:丽丽

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西安千层油酥饼做法培训哪里学?

西安千层油酥饼做法培训哪里学?有方法还得有技术!

1.西安油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。

2.经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。

3.制酥时,油、面比例为一比三,将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉,搅拌成面絮,再加温水揉成面团,拉成长条,涂以清油,揪成一两重的小面团,在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状。

4.制饼时将以上长条压扁擀薄,加进油酥和椒盐,再一手扯面,一手卷面,扯成约二寸宽,一丈二尺长薄片,边扯边卷,层叠不断,最后卷成螺旋状;煎烤时,将卷好的小圆饼排在锅内,火力均匀。

5.三分钟后,提开鏊锅上层,将圆饼淋油换位再烤,直至火色均匀,两面焦黄即可。

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