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卖凉菜成本和利润分析(店老板分析)

时间:2016-07-14 来源:互联网 作者:花椒壳壳

卖凉菜成本和利润分析——“凉菜中数素凉菜最赚钱,因为成本低,制作简单,耗时少。”一位餐饮业内人士为记者算了这样一笔账:一盘约合八两的凉拌毛豆,售价18元,毛豆4.5元一 斤,加上作料,一盘毛豆成本约4.5元。毛利点高达75%(除去加工费)。而一般热菜的毛利点只有凉菜的一半,所以不少餐馆从利润的角度着眼,竞相搞起凉菜宴。【点击留言了解详情】

卖凉菜成本和利润分析

楚灶王徐东店总经理童贻就敏卖凉菜成本和利润分析做介绍,他说,今年该店将卤味拼盘主动改成冷菜例份销售,一方面是响应节约消费的号召,另一方面也是希望迎合小型聚餐人群的需要。今夏还推出了单只起售的卤凤爪,例份售卖的卤豆腐等。“以往三两个人来就餐不方便点菜,小份的新菜谱就是希望人性化地服务到更多的消费人群。”所以还是很赚钱的!

小蓝鲸老板刘国梁表示,餐馆力推凉菜主要从三个方面考虑。

其一,凉菜制作不耗时,上菜快,方便食客享用;

其二,随着市民们对食品安全的不断重视,新鲜健康的凉菜更能受到食客的欢迎;

其三,传统餐企主打“亲民牌”,新推出的凉菜成本相对较低,并且符合市民的消费诉求。

武汉市餐饮协会负责人李望林表示,随着生活水平的不断提高,市民的饮食观念也在转变,餐饮市场凉菜增多符合节约、健康、养生的消费观念,符合市场需求,因而值得提倡。卖凉菜成本和利润分析——加盟就上7808小本创业网,有口碑的创业平台!


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