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女白领开桂林米粉店创业传奇

时间:2013-01-06 来源:互联网 作者:石头

灰色大翻领连衣裙、黑丝袜、高跟鞋、一头时尚披肩卷发——年轻漂亮的女孩儿张晓,一眼看上去就像是某公司的白领。就是这个曾经在北京工作的白领,一年前辞职回到老家河南,靠向亲戚借来的20万元起家创业,在郑州开起了一家桂林米粉店。仅仅一年,米粉店的生意蒸蒸日上,张晓已经还清了当初开店跟亲友借的近20万元债务。

桂林米粉

开桂林米粉店创业

开服装店?还是开小吃店?做什么是我最近想得比较多的问题。在北京工作时,单位附近的小吃店特别多,其中米粉店的生意出奇的好,一到饭点儿,总是聚满了人。郑州虽不敌北京那么繁华,但外来人口同样很多,如果开一家正宗的桂林米粉店,嘿嘿,不仅可以做生意,还能满足自己的口腹之欲。我也不懂什么是经商,但作为消费者,有的店铺我就愿意多光顾,有的就不愿意,只要从我的角度出发,把自己的需求考虑周到了,应该就能服务好顾客。

自从有了开米粉店的想法后,我先后走访了郑州十几家米粉店,从装潢设计、米粉种类,到服务管理,我都认真考察和学习,记在小本子上。但每次一吃那个米粉味,就会让我很失望,不仅没有桂林米粉最具特色的酸笋,味道也远不如我在北京吃的正宗。既然要做,就要做最正宗的小吃。我邀请好友小美和我同行,她可是个美食家,嘴巴特别刁。去桂林之前,我就在网上搜罗了十几家桂林米粉的店铺信息。

在桂林的一个星期,我俩几乎顿顿吃米粉。原来米粉好吃不好吃,关键就在于卤水,每家店的卤水味道都稍有不同,而卤水的配方,都被店家们像宝贝一样守着。一家的老板娘跟我说,他们家的卤水配方是爷爷那辈儿传下来的,四个兄弟姐妹中只有她会。看来,要想学到最精华的部分,要么是搞加盟店,要么就是自己亲自到店里学技术,对于我这个只会下方便面的丫头来说,搞桂林米粉店创业加盟店似乎更容易一些。

在家颓废了一个月,我也没有等到那家店铺邀请加盟的电话,可日子等不得。我和另一家米粉店的老板取得了联系,询问学习技术的事儿,她倒是很热情,4万元包教包会。虽然不便宜,但口味是餐饮业的关键,一定不能吝啬,于是,我带着老爸、舅舅一起,再次收拾起行囊准备赴桂林学习。之所以是三个人一起去,主要考虑到我和老爸在家都是甩手掌柜,压根儿就不会做饭,所以找来会做饭的舅舅当外援。没想到,到了桂林真的遇到麻烦了,什么牛肠、牛肚……,我和老爸光认识各种肉类和香料,就学了3天。

开始学习后,我每天凌晨三点就要起床,跟师傅学着把八九种原料肉洗好切好,用二十多种香料一起煮到第二天早晨,把什么骨髓、大肠的腥味都熬出来。桂林是旅游城市,加上这家米粉店生意特别好,把第二天的卤水煮上后,我们就可以在一旁观摩,看师傅是如何操作的。经过15天的学习,我们顺利出徒。回到老家后我们马上开始尝试亲手熬卤水。虽说在桂林是学习,但大部分是在一旁观摩,因为原料昂贵,所以我们从未亲手熬过。经过多次试验,熬出来的卤水终于有了“桂林”的味道。

开桂林米粉店创业资金有限,我们只得在郑州市区繁华路段旁的小街里开了个不到20平方米的铺子,附近有两所高校和几个高中,所以来来往往的客人也有不少。可经营了一段时间,问题出现了,如何既保有自己的特色,又能适应本地人的口味呢?为了守住特色,我坚持使用桂林运过来的原料,保持桂林米粉的原汁原味,同时为了适合本地人喜欢吃面的习惯,所有口味的米粉都可以做成面条。有些情侣来了,一般女生喜欢吃米粉,男生仍然会选择面条。不仅如此,当初在桂林学技术的时候,就特别研制了适合河南人的西红柿鸡蛋米粉、卤肉米粉等等,增加了更多品种,让食是少数,众口难调,强求不来的,我们不能为了一小部分客人而丢掉了自己宝贵的特色。

开桂林米粉店创业一周年店庆,让我最高兴的是,开店时和亲戚朋友借的近20万元已经全部还清,无债一身轻嘛! 想了解更多成功案例相关信息请点击进入>>



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