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正新鸡排

项目官方:上海正新食品有限公司

投资金额:1-5万

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正新鸡排店长专访:开出租车九年不如开店3年

时间:2016-08-25 来源:互联网 作者:活若风尘

从九年出租车行业里毅然选择改变!半年开了5家分店,这速度真的堪称开车啊!我最早的一家店铺是2013年开始加盟的,是12月28日,一周年了,现在已经开了5家店铺了,都是今年下半年开的。如何开的这些分店的吗?【点击留言了解正新鸡排加盟详情】

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【专访人物】:程卫东

【人物描述】:不甘服输,勇于探索,从九年出租车行业里毅然选择改变!

【人物身份】:原温州出租车司机、现正新5家正新鸡排加盟店老板

程老板:其实我关注正新已经很久了,我是2004年开始在温州开出租车的,后来发现温州的大街小巷都是正新,开始还很奇怪,怎么卖烧烤的开了这么多分店,后来简单的了解过正新,2012年,由于出租车生意难做,就打算转行做其他行业,在选择正新之前我也了解过其他的行业,包括卖衣服、卖鞋子、卖吃的等等,最后想起来了正新,就打电话过去问了,当时好像是不能加盟的,感觉挺失望的,2013年的时候听说正新是可以加盟了,正好当时听朋友说正新在温州有展会,所以就去了,在跟黄总了解过加盟以后,当场签订了加盟合同。第一家店是在江西老家年底开业的,生意超出了预想的好,于是就想开第二家,可是由于妻子的反对,她说把这家店开好就可以了,就一直没开第二家,直到2014年的下半年,我实在不想就这样下去,就跟妻子说,我们要过更好的生活,最后还是说服了妻子,我们又投资加盟了第二家分店,可能由于是这边市场空白,以前没有鸡排产品,所以生意还是很不错,就这样,一口气开了4家店铺,现在由于资金问题,需要一段时间回笼资金,否则在今年底还想开一家的。

现在各家分店经营状况如何呢?

程老板:目前都还挺稳定的,差点的店铺大概在2500~3000,一般都在4000左右吧,周末的时候有的店铺能卖到6000以上,正好这次圣诞节和元旦都要来了,打算做一些广告促销啊,把知名度再提升。因为第一家店铺生意不错,所以现在又在其他地方开了鸡排店,开始有竞争了。

小编:有其他品牌的鸡排来了,说明老板的正新鸡排影响到您这边市场了,现在出现了那些竞争对手了,现在情况如何呢?生意应该有所影响吧?

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程老板:一开始很担心,担心生意会下降,而且的确出现了生意下降的情况,尤其在XX鸡排(避免误会,这里就不提品牌名了,以下用XX代替)开业的时候,那三天生意有所下降,但是也仅仅是那三天了而已,后来生意反而更好了,销售额提升了,顾客都反应正新的鸡排更好吃点,尤其是小孩子都非要吃正新鸡排。记得有一个小孩子要吃鸡排,他妈妈就去XX鸡排给他买了一块,因为他家便宜二块钱,后来小孩吃了一口就不吃了,哭着要吃我家的鸡排,还有在美团上,我们的鸡排销售额都是几百笔,XX鸡排才十几笔,他们不但没有给我们造成竞争,反而给我们反衬了,有了对比更凸显出我们的鸡排好了,我现在对正新鸡排越来越有信心了,等资金够了还会继续开店的,正新赚钱很稳。

老板除了卖正新鸡排,还有其他的一些产品吗?

程老板:我们的店铺产品不多,就鸡排、肉串、鸡腿、汉堡、手抓饼、奶茶等等,有一个店铺还有关东煮,但是卖的不是很理想,现在主要的销量都集中在鸡排肉串手抓饼上。

找店铺方面以及店铺管理方面有什么经验?能分享一下吗?

程老板:我找店铺整整花了四个月,尤其去景德镇那边找店铺的时候,我跑了四五次才看中那两家店铺,我觉得就要多出去跑,多观察,多发现那些空白市场以及周围的环境。只要用心找,肯定能找到店铺的,最关键的是要敢放开手去开店,当时听张老板(正新的另一位优秀加盟商)说的一句话:连锁经营要放开手去做,要学会放权,不要每件事情都自己去做,要学会让别人帮你做。我至今还记得这句话,我以前就是什么事情都自己做,自己卖肉串,自己炸鸡排,这样下去就没有时间找店铺,更没有人才去帮我开下一家店,找亲戚帮忙看店也不是长久之计,所以我现在正在培养店长,和公司的直营店一样管理我的分店,人也轻松很多,等这边区域稳定后,我就专门出去找店铺,学习连锁管理的能力,这样才能把更多的分店开出来。

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简单总结一下这一年的经营成果吧

程老板:我以前是一个打工的,是一个出租车司机,整整在出租车行业干了9年,加盟正新是我的人生一个转折点吧,也是我家庭的转折点,说实话,一开始特别担心,因为我之前没有餐饮方面经营经验,后来渐渐的就步上正轨了,也就越做越顺了。我觉得正新真的是可以赚钱的,我相信正新,更感谢正新给了我一个做老板的机会。我认为开“夫妻店”只是一个就开始,开连锁分店才能真正的赚钱,要过更好的生活就要开更多的店铺。还有,希望公司以后组织一期关于加盟商连锁管理知识的培训,我是小学文化,没读过什么书,也不懂得这些管理,但是我感觉这些知识真的很需要,如果想开更多的店铺就要会管理这些店铺,我觉得应该好多加盟商都希望有一个这样的培训。最后,希望公司能继续支持我们开店,把整个区域交给我们,我们相信会把这个区域的品牌打响的。

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