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o2o小本创业:包子铺如何一年卖出3个亿

时间:2016-09-03 来源:互联网 作者:熙洋

一张饼可以一年能卖250万,一个馒头可以卖6元的高价,一个包子一年卖出三个亿。这些都不是虚构的故事,而是现实中发生的事情,带大伙儿一起看看他们是如何创造传奇,改变命运的。【免费咨询】

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衣食住行一直是人们生存最基本的需求,在人们生活水平得到不断提高的今天,餐饮行业也迎来了发展的良机,广大吃货们的需求是很强大的存在。面食生意以本小利大,经营方便,得到广泛地飞扬,有人已经用实践证明。

年收入250万的手抓饼生意

大学生禹化普大三的时候就当上了手抓饼店的小老板,2年来连锁加盟店已经开遍重庆的大学城。

一家不到10平米的小店,一位刚刚毕业的90后大学生,小小的手抓饼生意,两年时间里发展了4家直营店、1个加工厂和8家加盟店,年收入高达250万元。

下午4点,小店店门口,已经有五六个白领在排队。放面团、煎鸡蛋、配作料……三分钟后,两个手抓饼新鲜出炉递给了前面的顾客。和传统烙饼不太一样,这个饼千层百叠,面丝千连,外层是淡淡的金黄色,内层柔软白嫩。

(餐饮创业关于选址:最好找写字楼或者学校附近,将你的主要目标消费者定位在上班族或者学生,他们的消费能力有目共睹;小吃街也可以,不要怕别人抢走你的生意,产品好,服务好,有创意,门前拍着长龙的绝对是你的店。)

每天能卖400个手抓饼

排队的人那么多,为什么还有人要加入?“这五六个客人是活招牌。顾客也许不知道我们,但看着这人气,就会吸引他们来尝鲜。”禹化普说,小吃店的秘籍就是要保持人气旺,排队人越多生意越好。

“以前我们追求的是速度,人多了就一次出6个饼。”禹化普说,在2011年做第一家店时这个快捷的方式并没有赢来顾客青睐。他特意跑到成都小吃街去考察,发现类似的小吃店老板总是保持慢工出细活的状态。即便店外已经排起长龙,也不慌。

禹化普回到重庆,开始要求师傅一次只做2个饼,甚至有时候做一个饼。这个营销方式反响很好,饼保持最好的口感,排队的客人反而更多了,每天平均能卖 400个饼。不能一味求快,太快了不能保证产品的味道、质量,反而不好,现在的消费者更注重用户体验,速度是一方面,但味道更重要。

(餐饮创业关于招客:刚开店的时候可以找5-6个人在店钱排队,做做“托”,人多,造成一种很火爆的感觉,中国人都喜欢凑热闹,看到有人排队,大家都会去排。就像一个人抬头望着天,大家都抬头望着天,其实只是那个人脖子酸而已。等店的人气旺了,品牌也打出来了。)

加盟店4个月就开始盈利

禹化普的北城店才开两个月,租金掏了1.3万元,每月能卖1.5万个饼,凭借这样的人气,禹老板在又迎来了三位新的加盟商。

禹化普说,从去年的5个加盟商的情况来看,基本4个月就可以盈利。加盟费收1万元,门店3-10平方米即可,租金价格通常在3000元左右。扣掉原料、房租、水电煤及人工费用,按每家店最差卖300个饼算,一个月的纯利润平均为8000元。

“每卖一个面团给加盟商,他们赚8毛,我们只赚五毛,薄利多销。”禹化普说,按10个月算,5家加盟店每天至少购买2500个面团,一年仅靠卖面团营业额能达到100万元。

随着2012年大学城西街两家分店步入正轨后,禹化普开始扩张脚步。去年他新增了一家直营店和5家加盟店,杀入了大学城。“大学城八所院校差不多 15万人,70%都吃过我们的手抓饼。”如果说4成靠营销,那么口感占六成。油酥面团是手抓饼口感的关键,禹化普一直坚持在自建的加工厂里手工制作,拒绝机器加工。


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