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丁忠华:创业3个月亏掉10年赚的钱 依旧自信开店

时间:2017-03-12 来源:互联网 阅读量:542

从打浦桥地铁站出来,穿过人潮拥挤的日月光中心,走地面几分钟,徐家汇路548号—4就是“妈妈家”,稍不留神就容易错过,这里每天都站满了排队的人群,“妈妈家”是最耀眼的一家沿街餐厅。今天中国餐饮商机网小编要介绍的丁忠华就是妈妈家的创始人!丁忠华几年前给人的印象很深,他的话不多,严肃认真,很少有笑容,不怒自威,但句句有干货,每每切中要害,点到为止。这次采访的时候,他在徐家汇的妈妈家餐厅里面等我,笑容满面,身份已经从一个连锁餐厅的行政总厨转换成一位餐厅老板,角色不同,视角自然不同。【点击留言免费咨询】

丁忠华:创业3个月亏掉10年赚的钱 依旧自信开店_1

因为一道水煮鱼离开工作9年的上海早晨

谈到为什么开店,丁忠华的回答略带自嘲:“我个人脾气不好,没地方打工了,就自己做生意了。”

在“上海早晨”他几乎拥有一票否决权,但总觉得太安逸了,做了9年多出来了,“上海早晨前7年,每年开一家店,后来就不开新店了,我看到周边的人都在往上走,我自己却停在这个位置上没走。最主要是摆不清自己的位置,最后选择离开是因为一道水煮鱼。”

2013年3月1号是新的食品卫生法出来,回收的油不能用了。“当初我的想法是要改到原来一模一样,只是把油的量减下来,但是香味都不变。”但是老板改变了整个结构,原来的油是淋在鱼上,后来直接水煮之后再在上面浇一层油,老板不同意丁忠华的建议,他俩就有分歧了。

“我最早去上海早晨的时候当时他们还是在一家自行车停车场,我就去了,从一家店开到7家店,走的时候也难受的。我俩的脾气就是火星碰地球,谁都不让谁,但是目前我们都是好朋友,很愉快,有可能我们还会合作一个新的品牌。”目前他们依然是朋友,“如果没有他对我的培养,没有上海早晨的历练,也不会有现在的我。”

打工10年的钱3个月赔掉

在开妈妈家之前,丁忠华投资了一家火锅店,“就是觉得自己太行了,做什么都行。最后输的很惨,如果不是火锅店输掉,我也不会开这么小的店,打工10年所有的钱都输在了1200平方的火锅店。”

“我不喜欢打牌,但是我喜欢博弈。”他做火锅店从开张到走人,3个月,净身出户,全部赔干净。

2015年妈妈家开张的时候,火锅店赔掉积蓄,他用借来的钱开了这家小店,2015年过年的时候口袋里只有2000块钱。他儿子女儿都在美国,很凄凉,“我以前做老大的时候下面几百个人,以前过生日不用考虑。”

丁忠华:创业3个月亏掉10年赚的钱 依旧自信开店_2

角色不同,视野不同

做厨师和做生意是完全两码事,整体考虑的事情是两种类型,厨师的阶段和老板的阶段差太多,第一心态必须要好,第二要对市场了解。客人喜欢,市场接受才可以。

丁忠华是典型的性情中人,他说,“做生意很简单,三个月起不来就是起不来了,人合不来就合不来了。就像买车,我这次本来不是去买车的,是去修车的,修车的时候去4S店看了一眼展示的车,10分钟后我就跟店里人说,修的那辆卖了,看好的这辆买了,我是很急的人,4天就开了,而且就是展厅里的那辆车,人家说你再等等,过完年你再买,价格会便宜很多,因为刚刚上市了,过完年我就没想法了。”

我从来没有觉得我失败过,只要我想做的事情我都能做成

除了开火锅店是我人生最大的败笔,13岁学徒进厨房,17岁做老大,19岁跑场子,24岁做总厨,“我从来没有觉得我失败过,只要我想做的事情我都能做成。”

前段时间,丁忠华甚至去五角场凯悦面试,“餐饮业态中我只有凯悦这种五星级酒店没做过,我想去尝试下,我的想法很简单,就是我没做过的都想去尝试。”

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用户评论!
  • pqdfsblx

    去年我和表哥一起加盟的这个项目,天天都忙得不可开交,准备再请几个人。

    2018-12-24 18:40

  • qq2015123103340121

    听说是一条龙服务,不知道是不是真的。

    2020-05-14 13:51

  • qq2015112604191135

    我们加盟商如何去选择地址

    2017-09-06 07:47

  • qq2015092508371498

    我想咨询一下成为加盟商都需要具备什么条件,主要是做新疆这块儿区域的代理的话,成为区域代理商还需要具备什么条件。

    2022-03-10 06:28

  • 闯闯

    最低多少平方可以加盟,周边多远可以开第二家店?

    2018-01-15 19:19

  • qq2015060408325653

    这个项目一个月盈利区间是多少

    2018-07-11 01:41

  • qq2014121309420336

    我想知道加盟费多少,我是河北的,能实地考察吗

    2021-12-16 00:42

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