正宗干锅鸭头的做法及配料

干锅鸭头香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。正宗干锅鸭头的做法及配料?1.主料：鸭头。2.卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。3.辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。【点击免费咨询】

正宗干锅鸭头的做法及配料?锅底味道纯香、鲜美;麻、辣味适中，红油清亮;辣鸭头吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”;吃完鸭头加捧骨高汤涮食各种菜品，煮干鲜面条，更是一绝!正宗香辣是其一，一菜两吃是其二，吃完香气四溢的鸭头后，再将涮汤放入香辣锅内，点些蔬菜，海鲜，羊牛肉涮锅开始啦!

正宗干锅鸭头的做法及配料?卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味;冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色;大葱切段;姜拍一下。锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。小火卤制1-1.5小时即可。将清洗干净的鸭头放入卤汤中。卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。将鸭头取出晾干表面的水分。鸭头劈开一分为二。(可先入油锅炸制一下)。锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。下入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入洋葱丝翻炒均匀。放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。

正宗干锅鸭头的做法及配料?干锅辣鸭头既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛。再佐以多种名贵香料和药材，其营养成分充分溶于汤中，易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。 加盟就上中国餐饮商机网，有口碑的创业平台！