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镇江锅盖面加盟特色多 创业好选择

时间:2013-02-08 来源:互联网 作者:石头

锅盖面加盟哪家好?镇江锅盖面怎么样?镇江锅盖面以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味而闻名世界。镇江锅盖面经过多年的不断发展,拥有了大批的消费者群体。镇江锅盖面加盟,投资少、风险低、市场前景广阔,是投资创业的好项目。另外,相较于其它锅盖面而言,投资镇江锅盖面加盟项目,享有跳、漂、熬、浇四大特色,赚钱无忧,创业的好选择。

镇江锅盖面

镇江锅盖面加盟特色:

1、跳:将揉好的面团放在面板上,光滑滑的粗毛竹横在面团上,竹竿的直径有6、7厘米粗,竹竿的一端套在固定在案板上的铁圈里,跳面的汉子坐在毛竹上,单腿着地跳跃挤压约千余次才能将面团压成薄薄的面皮,再用大刀切成宽细均匀的面条。

2、漂:大锅里漂着小锅盖,四周透气但开水不外溢,木锅盖压住翻滚的面头,控制对流的速度和路线,不论怎么煮,面条在锅中的位置可以保持基本不变,面条贴在锅盖下,水在其周边沸腾,水与锅盖之间没有空隙,煮熟的面条就很筋道。而杉木锅盖特有的木香也为面汤增加了另一重鲜味。

3、熬:酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓。镇江的酱油是有名的,至顺镇江志记载有“酱邻境多仰给于此”。而镇江锅盖面选用镇江特供黄豆酱油,加入十余种佐料,如地龙,桂皮,香草,八角,镇江南山深处野生菌菇,长江江虾子,鸡骨等,先猛火烧沸,后调至温火熬数个小时,加入适量食盐、白胡椒粉,冷却凉透,2天后方可食用。

4、浇:“面锅里面煮锅盖,先烫浇头再烫筷”。 锅盖面浇头原料都为镇江地产,有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝,干丝、素菜等,各色各样的浇头,烫在面汤里,却香在碗里。

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