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重庆正宗小面怎么做才更好吃?

时间:2019-12-05 来源:互联网 阅读量:511

重庆小面馆很多,味道也是千差万别,各家都觉得自己家的味道才是正宗的,但是对于真正的好吃狗,是可以从面条的口感就可以分辨出的,那么,重庆正宗小面怎么做才好吃呢?让我们来学习一下。

 

1.面条

在重庆,大部分的店使用的都是“水面”,制作过程是选用的高筋面粉、淀粉、盐、水、食用碱调和而成的,水的用量根据面粉来决定的。加入食用碱会保持独特的口味,同时也是为了防止面粉发酵太快。而一般的面馆,小面也分为三种:“细面”、“宽面”、“韭菜叶”,一般食客没有重点说明都使用细面。


2.调料

一份好吃的面条,至少调料一定要用心,能用到的多达15种,酱油、海椒、花椒、油、味精、葱、姜、蒜、芝麻酱、芽菜、鸡精、榨菜、花生米等,最后,一定要用到猪油,面条调料的吸附力不强,用上猪油就刚好解决了这个问题。


3.煮面

一般面馆都是高桶锅煮面,很多份面一起煮,面条味道更好,水开后,放入面条煮3-5分钟,同时可以煮点小菜,小菜可以解腻的,面条煮至断生(把面条掐断,中间没有白点即可),捞起来装碗,就可以上桌食用。

 

为了让面条更好吃,还有一点就是可以用高汤煮面,一般高汤是由筒子骨熬制的,面条吸取了骨头汤,味道极其浓郁。说了这么多,面条的做法很多,不同的面馆都有自己的核心技术,自己觉得好吃才是真的好吃。


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用户评论
  • qq2015081509491368

    这个项目很好,我表哥前年加盟的,去年过年回老家都开上大奔了,现在我和表哥合伙又加盟了一个店。

    2021-04-30 02:23

  • 张兆孝

    感觉还行。

    2021-02-26 14:15

  • 22222

    帮我选址的时候,选了大半个月,感觉时间被浪费了。

    2020-11-07 02:09

  • -1' OR 2+614-614-1=0

    想投资,咨询一下回报率和运行计,加盟方式等等

    2021-01-12 08:44

  • qqew002

    这个项目一个月盈利区间是多少

    2020-07-30 11:54

  • lulu432100

    如果没有经验和基础能加盟吗

    2020-08-16 05:41

  • qq2015050505142938

    这个项目一年内能赚多少钱

    2020-04-02 04:48

  • qq2016042609272522

    先了解,后决定

    2020-08-18 09:19

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