商场餐饮热度上升，“地下餐饮”进入掘金时代了吗?

随着餐饮比重的不断提高，购物中心餐饮专业化管理的需求日益迫切。随着越来越多的餐饮品牌、餐饮美食乃至餐饮商业模式的不断创新，购物中心管理者应站在资产管理的高度，对餐饮专业化管理进行战略分析和管理。从成本和运营复杂度来看，餐饮服务的不断增长对购物中心的运营要素有着潜在的巨大影响。所以，我想和你们讨论一下，在商场里餐饮业的受欢迎程度正在上升。

quot;地下餐饮"进入黄金时代了吗？让我们看看。随着时代的变迁和商场的不断洗牌，"收获小品牌，修补大品牌"的模式已经形成。目前，重组已经完成，商场楼上的餐饮也在不断固化。黄金地段是著名的餐饮品牌，如海地牢和西贝。很难有新的模式。小品牌没有机会进入主流商场的楼上。商场的地上餐饮更是"几家独大"，很难"百花齐放"。然而，地下餐饮却大不相同。目前尚处于"自由成长"阶段，尚未被大品牌固化或占领。

此外，小吃和茶饮料的模式相对较轻，置换迭代的成本相对低于楼上餐饮，品牌进入门槛相对较低。地下交通枢纽人满为患，超市有客流。交通便利为地下餐饮增添了新的力量！以著名的十宝街为例，它成功的最大原因是一进门就迷路了，迷路了就吃东西！但由于格局问题，商场的地面餐饮几乎已经凝固。顶级影院、5层火锅、6层牛排等餐厅，人们闭着眼睛就能找到这些布局，让人根本没有购物的属性，只能简单地吃，不能称之为"商场"，失去了场景感。

从几年前，每个人都在享受着从购物中心到逃离购物中心的红利，到现在，休闲产业攫取着购物中心的红利。地下一层和二层也挤满了从现在没人注意到的客流。这变化太大了，别提那香喷喷的蛋糕。那么，大多数餐饮业人士进入商场一、二层是不是一个新的商机呢？这个风口真的来了吗？我们等待时间的考验。