不久前，土窑鸡研究所荣幸地邀请到著名美食评论家严涛参观土窑鸡。严涛曾参与中央电视台《舌尖上的中国》节目策划，是《舌尖上的中国》的特约食品顾问。他不仅是《南方都市报》美食专栏作家、美食评论家，还是南方电视台、南都视频等电视台的嘉宾生活资讯，主持餐饮网络广播节目等
用严涛老师自己的话说，广州人的饮食本质不是"鸡"。鸡肉对于广州人来说除了延续"无鸡不能宴席"的习俗外，是当地的餐馆。广州人也注重原材料的原汁原味和烹调工艺的优良性，所以对食材的要求也很高。
现在，对越来越多的人来说，随着生活水平的提高，食物已经超越了吃食物的本意，不再单纯追求味觉刺激。严涛老师强调：恰恰相反，越是岁月流逝，人们越想回归自然生态，越能将原汁原味的美食深入人心！燕涛吃了当地的鸡后称赞道。他说：我把这个原汁原味的放在鸡肉上。
在烹调过程中，土窑鸡独特的香味，让你听到土窑鸡的三个字，就能自然感受到香味。我想，这就是土窑鸡本身的独特魅力！"严涛说。
此外，严涛老师还教我们如何区分好鸡。他说："鸡汤，如果味道很重，一定是劣质的鸡肉。真正好的鸡肉只有味道浓郁，肉质紧实，有嚼劲，有弹性。煮好的鸡汤即使不加糖也很香。"
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2021-01-07 06:29
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2020-12-29 07:10