在嘉峪关餐饮行业创业不得不了解的知识

天下第一雄关相信大家都知道是哪里吧?没错，就是嘉峪关。这里的历史可以说十分悠久，最早始建于明洪武年，也就是1372年，距今至少也要有七八百年了。直到现在，不光是国内游客众多，而且还吸引了大批国外游客，所以当地的旅游业十分发达。那么，在嘉峪关餐饮行业创业的话，要了解哪些当地知识呢？

嘉峪关所在地是甘肃省西部的河西走廊最西一处隘口。甘肃西部已属于荒漠地区，河西走廊夹于巍峨的祁连山和北山之间，东西长达1000千米左右。一条古道穿行于祁连山麓的戈壁和冲积平原上，古代“丝绸之路”即此。道路本艰险，到了嘉峪山隘口处，狭谷穿山，危坡逼道，嘉峪关踞此，形势非常险要，东通肃州，西达安西，是京都长安和西域联系的纽带。

嘉峪关餐饮行业有很多特色小吃烤肉、菊花牛鞭、粉蒸牛羊肉、丝路驼掌、牛肉炒面、酿皮、搓鱼子、陈春麻辣粉、烤羊腿、炮仗面、华亭糁饭、黄面鱼鱼、山药米拌汤、甘南藏包子、多食合等。

嘉峪关餐饮烤肉在中国有着悠久的历史，早在东汉就已经出现。丝路驼掌以终年白雪皑皑的祁连山、广阔无垠的戈壁滩和沙漠之舟的骆驼群为背景，经过精心构思，以高超的烹饪技艺再现了河西走廊特有的壮丽景色。此菜雪山洁白，丝路弯弯；驼掌筋烂，肉酥可口，色泽淡黄，晶莹透亮，味道鲜美。驼掌全部是筋，其营养价值很高。菊花牛鞭以小公牛之牛鞭为主材，配枸杞烧制而成的美味儿。此菜造型美观，口昧香醇，色泽鲜亮。既有食用价值，又有药用价值，具有滋肾润肺，强筋壮骨之功效。

嘉峪关市是甘肃省下辖的地级市，位于甘肃省西北部，嘉峪关市是明代万里长城的西端起点，素有“天下第一雄关”、“边陲锁钥”之称。嘉峪关市是中国四个不设市辖区的地级市之一。嘉峪关餐饮行业可谓百味荟萃。在这里可以尝到川味的麻辣烫、粉蒸肉、麻婆豆腐;江浙的糖汤圆、鱼汤圆;陕西的大米面皮、粳粉酿皮、肉夹饼;新疆的烤羊肉串、粉汤羊肉;江苏的葱油饼;东北风味粘火烧、豆沙切糕、枣泥糯米糕;兰州的清汤牛肉面、锅贴饺子;临夏回族的酿皮子、清真元宵等。这些美食主要汇集在振兴市场美食一条街、镜铁市场美食一条街、大唐美食街。