如何开凉皮店？很简单几招即可搞定

现在很多人都想要自己创业做生意，在众多的行业中，凉皮是一个成本低，风险低的项目，所以很多人都会选择，而且现在凉皮前景很好，消费者逐渐增多，所以市场广阔!那么如何开凉皮店?很简单几招即可搞定。

在店铺开业之前的装修期，最重要的是，把招牌的灯箱先挂上。附近路过的居民都会注意到街道的变化。40%的路人，都会带着好奇等着店开业。正是利用这个小窍门，在开业之前就抢出了宣传期。在互联网营销如火如荼的时候，仍保持着一颗做好产品的心。精心挑选食材，拒绝泡沫般的营销效应。不要一时火爆，要追求长远的发展。

如何开凉皮店?很简单几招即可搞定：

一、凉皮的美味工序

1.   凉皮最关键的就是辣椒油的制作。只有上等二荆条辣椒做的辣椒油才能给顾客最美味的享受。辣椒通过加入菜籽油炒制、切断、研磨、去籽等工序，做出来的辣椒油才为正宗。

2.凉皮香料：是辣椒油中的灵魂，不管是擀面皮、米皮还是凉皮与蒸面所用的辣椒油中的香料都不同。有些地区所有辣椒油统一使用一种。有时用香料之前，要确保用量，不要盖过辣椒味，也不要太不入味。桂皮、草果、肉桂、花椒、大料等8种香料，看似寻常，在比列搭配得当时就能给肉味以最大的发挥。

3.辣椒和油的精确比例，才会色香味俱佳。辣椒和油的比例：1:5，辣度根据本地的人的口味来调整，热面皮使用的粗细会粗一点。

4.凉皮除过米皮和粉皮之外，都使用的面粉来加工的凉皮：一般选用高筋面粉，提前一天开始和面醒面、洗面、沉淀、次日熟化、包装。

在整面筋过程中，必须保证在上汽后，蒸45分钟以上，面筋醒发时间也要不低于五个小时，这一环节看起来麻烦，但是不可省略。只有反复制作，才能确保面筋的蜂窝状。

5.凉皮中汤料很重要，一般各地口味不同而定：