新手开卤味店怎么进货

卤味广阔的市场发展空间，吸引了众多的投资商以及创业者，纷纷想要开一家属于自己的卤味店，那么新手开卤味店怎么进货？想必这是很多创业小白非常关心的吧。下面我们一起来看看吧。

开卤味店怎么进货？卤味进货要适销、适量，简称“双适”，这是卤味经商者必须把握的关键一条。经营卤味，既要适销，又要适量，但两者很难掌握“准”。很多初次开卤味店的投资者因为眼光不准，通常会在第一次进货的时候吃大亏，有人甚至笑称：开卤味店的第一批货都会积压，所以最好第一批少进一些货。开卤味店怎么进货？卤味店主要学会开卤味店进货技巧，要想做到准确进货，主要有先掌握三点：

一、掌握当地市场行情：出现了哪些新品种?销售趋势如何?社会存量多少?价格涨势如何?购买力状况如何?大体上心中有数。

二、开卤味店怎么进货？编制要货计划，当然在进货过程中也可应变修改。

三、在进货时，首先到市场上转一转，比较一下各个市场和批发商的价格。

卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。开卤味店怎么进货？卤汁的保存，应注意以下几点：1.撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。2.要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。开卤味店怎么进货？3.盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。4.注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。5.原料的添加。香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。

以上小编就为大家详细讲解了开卤味店怎么进货以及卤汁应该怎么保存，想必大家心里应该非常清楚了吧。想要开卤味店的小伙伴可以参考以上建议哟。