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湘味红烧 正宗湘味红烧肉美味一绝

时间:2013-06-08 来源:互联网

湘味红烧肉好吃吗?正宗湘味红烧肉,最有特色的就要数毛主席最喜欢吃的红烧肉。毛家菜因出自毛主席故乡而闻名,是湘味年夜饭桌上不可缺少的一道美味。

正宗湘味红烧肉选用上等的五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸,后入锅放豆豉等佐料,做法非常讲究。湘味红烧肉好吃吗?做好的毛家红烧肉,色泽金黄油亮,肥而不腻,十分香润可口。

正宗湘味红烧肉,厨师介绍,制作时把肋条肉切好备用,在炒锅内放入油,烧至八成热,放入切好的肋条肉慢慢翻搅,待 肉中的肥油炸出来1/3的时候,把锅内的油倒尽,加八角、葱姜若干、酱油、味精、料酒、糖,再加水一起,加盖小火焖煮至稍有汤汁起锅。其中最关键的要领, 在于经过了毛家饭店大厨添加的多种材料制作而成的香料,及独特的焖煮工艺。

湘味红烧肉好吃吗?正宗湘味红烧肉就这样,色浓味香,筷夹成型而入口即化,大厨说技术的要点在于,炸肉的火要小,否则瘦肉会发硬,而煨肉的火候也不要太大,以前小后大的火候为宜。湘味红烧肉好吃吗?正宗湘味红烧肉是湖南人喜欢吃的菜肴之一,吃红烧肉可健脑,增强记忆力。更多餐饮致富信息请点击进入>>

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