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百年面道锅盖面

投资金额:1-5万

百年面道锅盖面 让你唇唇欲动的美味小吃

时间:2013-08-13 来源:互联网

百年面道镇江锅盖面怎么样?百年面道锅盖面有网友在自己的旅行日志中这样写道:

几年前,我和两个同学到江南旅游。由於那时囊中比较羞涩,就投宿在一家街道小旅社。管理员大爷在向我们介绍北固山,焦山,金山的同时,还说了一串顺口溜:镇江三大怪:“面条煮锅盖,香醋放不坏,削肉不当菜”。就是说,镇江的香醋是一绝,削肉既可当菜也可当饭,最特别的是锅盖面。筋筋道道的手擀面,煮在一口大大的铁锅裏,一只小木锅盖放在滚开的汤裏压住沸腾的面。

百年面道镇江锅盖

百年面道镇江锅盖面怎么样?百年面道锅盖面网友通过实地考察,得打了“真传”:

原来这锅盖面只是个小吃而已,并且只是一早点,必须一大早才可吃得到。笑我老土的服务员细心地告诉我,想吃正宗的锅盖面,还不能到大饭店裏,只能在最最传统的路边小吃店才找得到。还帮我画了份地图,详细地标出三家儿面点的地点。

第二天,服务台按时把我叫醒。我按图索“店儿”,找到叫“春来早”的面店。还不到早晨六点,店内早就坐满了勤劳的镇江人。我只能在临街的散座坐下,这也叫我清清楚楚地看了一番正宗镇江锅盖面的制作过程。

百年面道镇江锅盖面怎么样?百年面道锅盖面传统的厨房是敞开式的,卫生情况不大敢恭维,却也算过得去(就睁眼闭眼吧---反正人家也没收大酒店的钱)。厨房的正中央,一口直径80厘米左右的黑铁锅,热气腾腾地烧著一锅汤。角落上的架子上摆放著20几种小料,有鳝鱼丝,腰花,猪鸡牛肉丝,葱姜丝,黄瓜等青菜,锅台上摆放著十几只大碗 ,每碗裏盛著足有一大饭勺多的香醋。厨房的另一边是一个大面案 ,“面点师”用力揉著,擀著看上去劲道十足的面条。切好的面条用湿白布裹起来,免得风乾了。跑堂的小姑娘清脆地传呼者客人的需求:“香菜肉丝面!”“笋丝腰花面!”“长鱼(鳝鱼)干丝(豆腐乾)面!”

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“面点师”就按著小姑娘所报的数,将面条分成一份份的面条团,且多少十分均匀。接著,煮面的师傅就将一团面条放入滚开的汤裏。锅裏的沸汤只是短短一瞬的平静,马上就恢复了沸汤的状态,并且似乎比先前滚开的更起劲。只见师傅将一只直径约30厘米左右的木头锅盖压在滚沸的汤与面上。立时,翻开的汤被“镇压”下去了。徒留下蒸腾的热气在小锅盖与锅帮四下的空间向上拼命地飘散著。

百年面道镇江锅盖面怎么样?百年面道锅盖面师傅在装著香醋的碗裏加入客人所点的不同的材料,然后舀起大勺的滚汤,浇在上面,再滴入花椒油,辣油,香油之类的调料,最后勾出锅盖,捞起面条置入香气四溢的碗中!

我迫不及待地大口吃著这在我梦中萦绕了多少年的,喷喷香的热面------吃了好多,才记起要拍下这碗温馨的镇江锅盖面。

满满一大碗面,飞快地进入我的“五脏庙”意犹未尽,真想再来它一碗------可是,太饱了!

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