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探古寻幽 悠悠古韵镇江锅盖面

时间:2013-11-11 来源:互联网 作者:曦舞夜歌

镇江锅盖面,小编曾经吃过,真是人间美味啊。镇江锅盖面,抓住了大家的胃,自然也能赢得大财富!下面就让我们一起去关注一下镇江锅盖面吧!

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传统美食加盟,“镇江有三怪,香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里煮锅盖。”这是一首流传很久的古老民谣,在镇江城内家喻户晓。歌谣里提到了三个镇江地方特产——香醋、肴肉和锅盖面。前两个在大超市里一般都能见得到,不希奇。唯有“锅盖面”是个希罕物,因为真正尝过其味或见过其庐山真面目的人并不是很多。

传统美食加盟,镇江锅盖面加盟,关于镇江“锅盖面”的来历,有一个非常有趣的故事。相传很多年前,有对恩爱的小夫妻,平日里夫唱妇随,相敬如宾,日子过得很是甜美。美中不足的是丈夫的胃不好,老吃不下东西。为调治好丈夫的胃,妻子动足了脑筋。有一次,她把竹篾排成行用细绳穿连起来,平铺在揉好的面团上,然后找来一根粗竹杠,一头固定在案桌上,自己坐骑在竹杠的另一头,上下不停地颠跳挤压。当面团被挤压成薄薄的面皮后,用小刀切细下锅。

在向锅中加水煮面时,她不慎将一木制的汤罐盖子碰掉到锅里,因为水烫,就没有捞起,让它和面条一块儿煮了。没想到,这样煮出的面味道却出奇的好。竹篾压榨的面条上有孔,卤汁入味,粗竹杠反复弹压的面耐嚼而富有筋道,锅盖压煮的面条透熟而不烂,一向胃口不好的丈夫竟胃口大开,一下吃了很多。从此,锅盖面的制作方法就慢慢地在民间流传开了。

传统美食加盟,正宗的镇江锅盖面制作工序比较复杂繁琐,既费时,又费力,不利于规模经营,所以时下镇江街头“锅盖面”面馆里用的大多是机制面,这种面的口感与手擀面比是无法同日而语的,聪明的老板以盖浇头花色品种的丰富弥补了它口感上的欠缺和不足。在镇江任何一家“锅盖面”面馆里,你都会看到案板上摆放着十几种各式各样的盖浇头,红的、黄的、绿的、黑的、紫的,五色纷呈,琳琅满目。

如果你喜欢探古寻幽,在镇江旧城青砖碧瓦弥散着悠悠古韵的老巷里,赶紧坐下来美美地嘬上一碗镇江锅盖面,那真是人间难得的美味享受啊!传统美食加盟,镇江锅盖面加盟是一个真正的好食品,深受消费者的喜爱,是一个值得加盟的致富好项目!心动不如行动,快来加盟镇江锅盖面吧!

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