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广东传统美食煲仔饭的制作步骤

时间:2012-12-27 来源:互联网

说到广东的传统美食,那么煲仔饭绝对不能少。但在现在想要吃到一锅正宗的煲仔饭却实在不容易,所以爱吃煲仔饭的朋友们,现在就和小编一起来学习广东传统美食煲仔饭的制作步骤吧!

广东传统美食煲仔饭

广东传统美食煲仔饭的制作步骤一:大米1/2量杯(约70克)、腊肠2根、香菇4朵、油菜2棵、鸡蛋1个、香菜3棵、葱姜2片、香叶1片、生抽1汤勺、美极鲜酱油2茶匙、鱼露1茶匙、鸡汁1茶匙、冰糖8粒。

广东传统美食煲仔饭的制作步骤二:大米洗净,放入容器中,加入清水,米和水的比例=1:1.5。放入米,再加入水,水量约在米上一个手指关节的高度为宜。煮开后盖上锅盖,小火约10分钟,蒸煮至7分熟。

广东传统美食煲仔饭的制作步骤三:香菇、油菜洗净焯水备用。香菇对半切开,腊肠切片码放在米饭中,磕一个生鸡蛋在米饭上,盖上盖子焖煮5-8分钟左右即可,具体时间需根据自家火力和米饭量自行判断。把烫好的油菜摆在米饭上。如果做得多,可以增加调料的用量。

广东传统美食煲仔饭的制作步骤四:小锅中加入适量清水,水不必多,够一顿饭的用量即可。放入葱姜片、香菜、香叶煮开,转小火熬煮5分钟左右,捞出煮过的料不要留水备用。

广东传统美食煲仔饭的制作步骤五:生抽+美极鲜香油+鱼露+鸡汁+冰糖混合,倒入煮过的菜水中,混合烧开,如果觉得太稀可以调制薄芡。吃的时候浇在米饭上即可。

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、咸鱼花肉饭等,做好的煲仔饭,还要配上美味的豉油汁一起,才吃的圆满哦。

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