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厨皇厨艺 北京大董烤鸭"酥不腻"特色地道

时间:2014-03-26 来源:互联网

北京大董烤鸭店(原北京烤鸭店)成立于1985年4月28日,2001年由国营改制,总经理董振祥被朋友们昵称为大董,由此得名。向来以高端定位的大董烤鸭店也是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。米歇尔一行将家宴选在了大董烤鸭店(团结湖店)。北京大董烤鸭店有什么吃的?7808口碑创业网带您一起来看看!

北京大董烤鸭店有什么吃的

——北京大董烤鸭店特色

大董的烤鸭与众不同。大董在烹饪工艺上有了大的改变,从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础,这也是他的店生意红火的原因。大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的,真正的“酥不腻”,而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖,用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间,不用咀嚼也能化掉,口感层次丰富,也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些,据说经过测试,脂肪含量比传统烤鸭要低得多。

北京大董烤鸭店有什么吃的?对烤鸭吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的特色之一,每桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子,让顾客感受到文化的关怀。

——北京大董烤鸭店推荐菜

烤鸭、咸水鸭肝、芥末鸭掌、鸭四宝、火燎鸭心、红花汁白菜、奇妙虾球、话梅山药、盐水鸭肝、鹅肝、鸭舌、雀巢鸭宝、糟溜鱼片、红花汁豆腐、鳕鱼狮子头、黑椒鸭肝、海参、大拌菜、驴打滚、鱼翅等多种受欢迎的老店!

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