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如何经营一家面包店

时间:2014-04-20 来源:互联网

现在很多人都开起了面包店,那么在经营面包店时,如何才能让自己的店在众多面包店中脱颖而出呢?这是需要我们掌握一些经营绝招,下面7808的小编就来给您介绍一下。【点击留言免费咨询】

店铺经营

技术是关键

经营面包店,首先也是最重要的就是技术问题,只有掌握了足够的相关知识和技术,才能全面系统地了解面包店,继而开一家面包房,把它经营好。技术知识是做好产品的前提,同时好的产品又是面包店成败的关键。

生产技术问题的解决可以有不同的途径。现阶段,最直接、速成的方式莫过于到烘焙培训班参加学习。在培训班里,老师会毫无保留地讲授各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术,让您在短时间内成为一名合格的面点师。同时还可以了解很多关于设备、原料方面的知识,让我们全方位了解我们所要开展的事业。

资金是基础

有了专业技术支持后,开店的第二个准备是资金,要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下,一问30到50平方米的店面均需5万元左右的资金,其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右:货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平方米左右的店,投资约10至15万元,主要投入除上述投入数量增加外,装修费用也会增大。

选址定成败

有了资金、技术支持后,就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址有一定的特殊性,最好是以下一些地区:特定区域内的商业中心,人员流动量大的地区,学校密集区,住宅小区。

对于选址,见仁见智。一般来讲,人流量大的购物集中场所,也是很好的选择。切不可选择周围没有其他购物场所的门店,试想,您会为了买一个面包而特意去一间孤零零的面包店吗?所以,您一定要在选址上多下一些功夫。

服务要做好

经营面包店是一项比较细致的工作,您需要把服务做得很好,因为从事这个专业的人员素质相对还不很高,您需要有足够的思想准备,要有严格的规章制度。开店后您需要用制度去约束每一名员工,而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。对员工的服务用语做出较细致的规定,也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理,又不能紧追询问,要有度,要能给客人提供随时服务,这就要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。

装修要洁净

面包店的装修,不用太华丽,应尽量显得明亮、整洁、光线要柔和,色彩要适合。如果您的店面够大,应该设置一些休闲座位,提供少量饮品,既增加情调,营造温馨浪漫的氛围,又可方便客人休息,用便餐点心。

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