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老家肉饼加盟 传统美味回味悠长

时间:2012-12-28 来源:互联网 作者:石头

"老家肉饼"源于"京东肉饼"。京东肉饼发源于京东三河、大厂一带,是解放前就有的大众食品,其特点是皮厚(老师傅称为"嘴唇子皮儿")、馅足(大多为牛羊肉馅),吃了以后特别抗饿,故广为劳动人民喜爱。

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解 放后特别是文革以后,人民生活水平有了大幅度的提高。九十年代初,老家公司聘请三河、大厂一带的肉饼名师(时任三河市委招待所厨师长)张杰老先生传授其历 经数十年研究的肉饼制作技艺,并对原料进行了改良,比如:面粉选用高筋富强粉,助鲜剂由原来的味精改为日本进口核营苷酸(这是目前国际上最先进的助鲜剂, 不仅口感纯正,而且对健康有益),肉馅由牛羊肉馅改为猪肉馅,在工艺上,将厚皮改薄皮,并用双面恒温电烤镗铬制。

特别值得一提是:民间小餐 馆没有单独供应京东肉饼的,它们通常都是将肉饼和炒菜放在一起混和经营,这样就不可避免地要把好料用于炒菜,而把下脚料用于绞肉饼馅。而老家肉饼专业经营 夹馅面食,不经营炒菜,所以一律用剔除了筋头巴脑之后的整猪绞馅,像里脊肉、前后臀尖这类好料全都绞在馅中。

老家肉饼系列快餐食品是老家快餐公司的主营项目。这些食品在北京、天津、河北、河南、山东、山西等很多北方省市广受欢迎,使老家快餐品牌店从一个投资只有几千元,面积只有几十平米的小饭铺飞速发展成为拥有160余家分店,营业和资产超过亿元的大型快餐企业。


老家肉饼系列食品的最大特点是真材实料,不论老家的何种食品,一律选用最好的最高等级的原材料,如原料无等级之分,则尽可能选用大厂家的名牌原料。 在制作工艺上,尽可能沿用传统的制作方法,如果传统制作方法已被证实是有害的(如发酵工艺),则采用公认科学的最能保持食品营养的制作工艺。

老 家系列食品中的老家肉饼、老家包子、老家馄饨等都是采用统一的原料,统一的发酵和制作工艺,肉馅都是由中央厨房统一制作,然后由配送中心用冷藏车统一配送 到各分店。上述食品的口味在中国北方地区具有普适性,是在广泛征求消费者意见的基础上,聘请专家和名厨师调制而成,因此,您在食用时最好不添加酱油一类改 变口味的调味品。想了解更多快餐加盟项目请点击>>



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