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舌尖上的中国美食介绍:三色开花馒头

时间:2014-04-28 来源:互联网

纪录片《舌尖上的中国》第二集再度来袭,《舌尖上的中国》第一季的美食我想大家还记忆犹新。今天7808的小编,就带大家一起重温一下第一季中三色开花馒头这道美味面食的做法。【点击留言免费咨询】

美食专题

食谱原料:

《舌尖上的中国》中介绍的三色开花馒头制作原料比较简单,面粉125克,玉米粉25克,紫薯一小根,酵母面2.5克

制作方法:

1、将材料分入三个盘子中,A盘50克面粉,B盘50克面粉,C盘25克面粉加25克玉米粉。

2、将一小根紫薯削皮,切块,放入搅拌机,倒入一点点热水,将其打成泥。

3、取一个小盆,放入一克的酵母面,倒入50克的紫薯泥,搅拌均匀,将酵母面溶解后,倒入面粉50克的A盆中,将其和成光滑的紫色面团。

4、取干净小盆,放入1克酵母面,加入30克35度左右的热水,搅拌均匀,倒入面粉B盘中和成白色面团。

5、取小盆,放入0.5克的酵母面,加入30克35度左右热水,搅拌均匀,倒入有25克面粉和25克玉米粉的C盘中,和成黄色面团。

6、将三色面团,盖上盖子或者是湿布,放在25度左右的地方(或者是下面坐一盆热水)发酵大概一个小时至两倍大时,用手指插一个洞不反弹是就是发好了。

7、将每个颜色的面团各揪一个一样大的小剂子,白色擀最大的圆厚皮,紫色擀得比白色小一点,黄色揉成一个小圆球。

8、像包包子一样,将白色放在最外面,中间是紫色,里面是黄色,包好后,揉圆,收口朝下,上面用刀片拉出十字花刀。

9、蒸锅上灶,放上适量的水,上蒸屉,铺蒸布,将操作好的开花馒头坯子有间隔的放入,再醒上十分钟。

10、十分钟后,开大火烧开,关到中火15分钟关火,捂上5分钟(马上揭开锅盖会皱皮)即可,三色开花馒头这样就做好了。

健康提示:

馒头不但松软适口,而且易于消化,营养丰富。馒头经过发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。这三色开花馒头可是营养又健康的美食,爱好品尝美食的朋友可千万不要错过了。

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