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张记把子肉

投资金额:1-5万

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时间:2014-05-20 来源:互联网

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把子肉:所谓把子肉是根据孔子"肉切方正"的方法烹制,且以无酱不食的古训,把五花猪肉切成正方形。大致到了魏晋南北朝时期,正方形块变成了长方形,至明清时,这种长方形肉块又被扎缚上青蒲草或马蔺草,而形成"扎把肉"形式,故称为把子肉。开一家张记把子肉加盟店怎么样?张记把子肉给餐饮业带来了无限商机。

张记把子肉加盟在传统烹技基础上,又增加了黄豆芽汤、高汤、鲜荷叶,并附加豆筋、千张、面该把子肉无腻感,浓香扑鼻,辅菜既有把子肉香气,又独具自身香味。

如吃全把子肉锅里的全部菜点,最多不超过10元,而且撤下来的米汁还可作为客人的送口汤。筋、黄花菜把等辅料,增强香味。然而,所配把子肉的主食非大米捞饭莫属。

这种捞饭,即将大米煮成半熟,捞出,去掉米汁,洗净上笼蒸熟;不粘,不软,略硬,非常爽口。故民谚云:"大米捞饭,把子肉做浇头,吃饭喝足无忧愁。"

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