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揭秘龙虾店快速致富秘笈

时间:2014-07-20 来源:互联网 作者:活若风尘

不知道从什么时候开始,在人们眼里,开龙虾店开始成为迅速致富的方法之一。当然,有的龙虾店确实能够在短时间内聚敛财富,但是,这其中还是有很多讲究的,下面就跟小编一起看看龙虾店致富背后的那些事,怎么开一家龙虾馆【点击留言免费咨询】

怎么开一家龙虾馆

开龙虾店赚钱吗?龙虾店致富需要解决的问题

一、口味问题

龙虾的烹饪方法当然可以有很多种:比如炒制,比如煮,比如焖,比如蒸……都是可以的;作出来的龙虾味道也可以有很多种:比如麻辣、比如鱼香、比如蒜蓉、比如清淡……适合自己口味就行!

但是现在市面上小龙虾的口味开始越来越趋于同质化,而且没有突出的特色,口味也一般,这是目前市场的现状,也是实现超越的机会。

卤制是最好的烹饪方法,至少是最入味的烹饪方法,每个龙虾都可以将汤汁里的香料完全吸收,每个龙虾的壳和肉之间都会有浓郁的汤汁供食者吮吸,比这些更重要的是,煮制龙虾的汤是要重复使用的,也就是说,每天煮制龙虾的汤并不完全是新鲜的高汤,而是有汤头,也就是前一天煮虾后剩下的汤底进行去渣、去油等处理后的汤料,就是和卤汁一个道理。好的盐卤名店,他们的卤汁汤头可以有几十上百年的历史。而煮虾也是如此,一锅汤熬制龙虾越久,虾肉里面的虾蛋白、虾黄这些东西融入汤料就越充分,因此,经过多次熬制的汤料虽然少,却是精华所在!

二、选址问题

龙虾店的选址大抵跟很多商店的选址原则是类似的,靠近居民社区,靠近商圈,这样的地段一般人流量会比较大,能够带来不少的顾客。当然,龙虾店的选址还有一些行业特殊的地方。怎么开一家龙虾馆?首先,龙虾店附近最好有停车场,现在越来越多的顾客是开车带着家人或者朋友出来分享美食的,人流量大带来的问题就是停车的麻烦,如果附近没有停车场,最起码龙虾店附近能够有空地停车。其次,龙虾店门口最好有一块空地,夏天的夜晚很多顾客喜欢在户外享受美味、夜景和晚风,门口的空地不仅可以扩大容客量,还能为顾客提供更多的选择。最后,龙虾店得有比较完善的排污系统,包括垃圾的及时处理,油水的处理等等。

三、卫生问题

小龙虾繁殖能力很强,适应环境的能力更强,他们可以生活在一切有水源的地方,而且,据说越是污泥烂草堆积的地方,小龙虾生活的越是幸福,再加上小龙虾生性爱打洞,喜欢钻泥沙和土埂,这些都导致了小龙虾在每一次换壳的时候,可能在身体里留下一些沉淀在泥沙和土埂中的重金属物质;小龙虾不仅吃水草,也吃一些其他的浮生物和死烂的小动物等,因此,小龙虾的体内也不是很干净,如果不进行清理的话,可能就存在正好吃下小龙虾自己没有消化掉的那些食物的可能性,很不卫生。因此,龙虾的消费,必须要去除这些安全和健康方面的隐患。一般我们可以采取往水里加入少许盐让龙虾能够把内部的脏东西吐出来,多次吞吐加上后期的刷洗,龙虾基本就能够保证卫生和安全问题。

四、成本控制问题

龙虾店的成本主要来自于店铺租金、食材成本、人员成本,而这当中最稳定的是店铺租金,浮动最大的食材成本,一直保持上升趋势的是人员成本。所以,在成本控制方面主要从食材成本和人员成本入手。食材成本主要指的是龙虾,市场上的龙虾是经过渔民卖给一道贩子再转手二三道贩子才流入市场的,所以无论是龙虾的新鲜程度还是成本价格都远不如一手龙虾。所以,龙虾店可以考虑跟附近固定的渔民合作,长期收购其龙虾,这样既可以提高龙虾的口感,也可以节约一部分成本,可谓是一举多得。人员成本的控制主要可以通过招兼职的形式解决,龙虾店的生意大多是在晚上,店主可以请家人帮忙或者雇零时工帮忙,白天店内基本人员就能够应付过来。

五、淡旺季整合问题

开龙虾店一个夏季可以赚一辆兰博基尼,这倒也不是夸张之词,很多做得好的龙虾店确实在这个夏天赚了不少钱,但是龙虾的繁殖和消费都具有很强的季节性,如果在消费旺季的时候不能够赚到全年的利润又该怎么办呢?

龙虾的消费旺季基本就在四月到八月,其他时间几乎没有什么顾客的,但是龙虾店不是零时店,不能说只做这几个月然后就关门大吉,这就需要龙虾店整合业内资源,通过其他形式保持盈利。例如,在龙虾消费淡季的时候可以通过将龙虾与烧烤、火锅做一些创新性的组合搭配,推出适合季节消费的美食,或者将虾仁打造成店铺的招牌菜来积累龙虾店的名气,打造店铺的虾文化等。

结语

这个夏天,开龙虾店赚钱吗?龙虾店生意火爆的背后还有店主的辛劳,所以,面对未来,我们需要心怀希望,保持乐观,同时做好艰苦奋斗的准备,所有的财富都是靠勤劳和智慧一点一点积累起来的。


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本文标签 龙虾 小龙虾 龙虾馆 开龙虾店

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