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吉东家焖锅

投资金额:1-5万

吉东家解密黄焖鸡米饭的做法

时间:2014-07-31 来源:互联网

黄焖鸡,一道传奇的特色菜;黄焖鸡米饭,一顿火遍大江南北的快餐饭。吉东家,一个备受瞩目的升级版黄焖鸡米饭品牌。美食加盟选吉东家黄焖鸡米饭是个不错的选择。【点击留言了解吉东家黄焖鸡米饭加盟详情】

吉东家黄焖鸡米饭

今天,吉东家带您一起解密黄焖鸡米饭的背后的神奇色彩:

焖鸡,黄焖鸡是山东济南传统名菜之一。属于家常鲁菜,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成。具有肉质鲜美嫩滑的特点。

黄焖鸡起源于民国时期,曾经是韩复榘的最爱,如今已是济南街头的家常饭。目前黄焖鸡牌子众多,各有所长,而吉东家黄焖鸡米饭的口味(包括口感和味道)则独树一帜。

吉东家黄焖鸡米饭的鸡的主要原料是蚝油皇、酱油、生抽、老抽、料酒、生姜、香菇、辣椒、青椒等。

吉东家黄焖鸡的做法:

第一步:去血水,先将鸡块去血水,乙方鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败。

第二步:焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃有劲道的肉,所有北方比南方在焖的时间上要长一些。

第三步:收汁,收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。

米饭的做法:

吉东家黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料,比较讲究的做法是“两过油”,这样做出来的米饭,米粒松散,不像普通米饭那么粘,入口口感劲道,回味浓香。

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