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创业开餐饮店赚钱吗?1元利润赢大财富

时间:2013-01-20 来源:互联网

创业开餐饮店初,李建然和她的几个员工一天的工作流程是:早晨4:30起,一名员工去菜市场买鸭部件鸭肫,鸭肠,鸭肝,大约每个部件几十斤左右。接下来洗部件,二十次以上,皆由李建然亲自试嚼,尤其是鸭肠,还需检查它的白度(洗的白就干净了)。然后由几人一起切片。厚度和大小力求一致。

餐饮店

同时,汤料也从一大早开始熬起,每熬一锅汤平均需要10只鸭子,一锅汤需要熬5到六个小时。无论如何,上午十点以前,一切准备到位,就等着客人来了。李建然坚持,做食物要货真价实量足。初定每碗鸭血粉丝汤里的鸭肫分量为一个半,鸭肠,鸭肝各两勺。鸭肫的成本价在鸭部件里一直最贵,当时达十几元每斤,其余内脏部件几元一斤。加上其他葱花、粉丝等,成本算下来,一碗鸭血粉丝的成本为5.5元。李建然给一碗鸭得煲鸭血粉丝的定价为7元一碗,比当时回味鸭血粉丝贵一元。

然而,李建然挣的就是这每碗一元的利润。因为定价较其他鸭血粉丝店贵,一开始不被客人认可,也因为是新店知道的人不多,平均每天只能卖出几十碗鸭血粉丝。就是为了这几十个客源,李建然每天坚持用新鲜的食材和汤料,一天下来,扔掉很多切好的食材。

八个月后,鸭得煲积累了一批忠实客人,老客带新客,生意渐入佳境。创业开餐饮店赚钱吗?据了解,之前一天销售额300元,而每天的成本达1000元。九个月后保本。作为高汤底料的鸭子也由一开始的一天40只,增加到70到80只,及目前的110只。人气渐渐积聚,物价也在不断上涨。一年后,煤气,油,水电,鸭部件,香葱的价格齐涨,李建然也在不断更进中对店里的装潢,设备再投入,大约十几万,加上4万一年的房租,前后投入三十多万。

所以,2008年,一碗鸭得煲的价格被升至8元,到后来的9元,再到目前的10元一碗。有客人提出价格怎么越来越贵,李建然考虑了折中的办法,价格再降降不过成本,少赚一点,加重分量取悦顾客,平均每碗又多加了半个肫。创业开餐饮店赚钱吗?算下来,一碗粉丝汤的利润仍然在1元到2元之间,但却就是这薄利多销使得这一创业项目成为了李建然成功营销的法宝。想了解更多成功案例相关信息请点击进入>>

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