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苏菜代表平桥豆腐

时间:2014-11-15 来源:互联网

说到苏菜,大家都会想到精致,这也是它最典型的特色。今天小编介绍一道特色菜——平桥豆腐。它是江苏淮安的一道汉族名菜,属于苏菜-淮扬菜。平桥豆腐经济实惠,美味可口,食而不腻,清素入肺。选用内脂豆腐,将其切成一致的菱形小块,配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫,用鲫鱼脑起鲜,因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气,其实很烫,一定要小心慢用。【点击留言免费咨询】

苏菜平桥豆腐

苏菜平桥豆腐含有丰富的营养,具有补五脏、疗虚损的功效,在夏季食用功效更显著,许多中外顾客在当地品尝这道历史名菜后,对其滋味之鲜美,均赞不绝口。肉质细嫩,清香爽滑,口味鲜咸。豆腐鲜嫩油润,汤汁醇厚,油封汤面,入口滚烫。豆腐片洁白细嫩,辅以鸡汁海鲜,味美汤浓,深受食者喜爱,后来成为中国八大菜系当中苏菜的代表菜肴。

苏菜代表平桥豆腐的做法:

1.将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸;

2.以去除豆腥黄浆水,捞出后片成雀舌形,放入热鸡汤中,反复套过两次;

3.鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片,虾米洗净,用温水泡透;

4干贝洗净,去除老筋,入碗内,加葱姜、绍酒、水,上笼蒸透取出;

5.炒锅上火烧热,放油,放入配料、高汤、干贝汁、烧沸;

6.将豆腐捞入锅中,加精盐、绍酒、味精,沸后用水淀粉勾芡,淋入麻油盛入碗中,撤上青蒜末即成。

以上就是苏菜代表平桥豆腐的做法了,如果你想体验苏菜的不同之处就一定不要错过这道菜。美食加盟,开一家苏菜馆是个很好的创业选择。

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