您当前的位置:7808口碑创业网 >> 商机资讯 >> 餐饮小吃 >> 传统美食 >> 兰考大刀面传人兼董事长齐彬

兰考大刀面

项目官方:兰考齐氏大刀面

投资金额:1-5万

立即咨询

兰考大刀面传人兼董事长齐彬

时间:2014-12-14 来源:互联网 作者:凌晨小雨

兰考县有一个小宋乡,相传,宋祁兄弟赶考途经此地时身染重病,被这里的乡亲所救。为感念当地人的恩德,就在此地住下,教授当地孩子。后来两人高中后,又专门在这里修路筑桥、立碑纪事。大刀面从那时就有了。不过,这些都是传说。【点击留言了解兰考大刀面加盟详情】

兰考大刀面传人兼董事长齐彬

事实上,大刀面是齐彬祖上传下来的手艺。据齐彬父亲讲,从齐彬的曾祖父齐东魁,到祖父齐庭洲,再到父亲齐德山,都是以经营大刀面为生,这都是有据可考的。《兰考县志》载:齐氏大刀面发源于清朝,创始人乃小宋乡小宋集齐东魁,他思维敏捷,精通商道,善于经营。清朝时期,小宋集是黄河岸边商贾云集的码头,人来人往热闹非凡。齐东魁看到商机,在小宋集开了家面馆,他制作的面条口味鲜美,特色独到,食客络绎不绝。有民众曰,"赶集上店,别忘吃碗大刀面"、"不吃大刀面,白来小宋集"。一时间,齐氏大刀面宾客盈门,供不应求。为满足食客的需求,齐东魁改变操作方法,加快了做面速度,他将小刀切面改为大刀切面,果然快捷许多,生意更加红火,齐氏大刀面也由此而得名。

在齐彬家,大刀面有一个规矩,就是传男不传女,出嫁的女儿是不允许学习大刀面的,只有儿子和儿媳才可以。儿子教给儿媳,然后一人做面、一人卖面,靠着这种传统而古老的方式维持着一家人的生活。从曾祖父到祖父到父亲到我,再到我儿子,大刀面就这样在齐彬家一代代传下来了。

齐彬1975年高中毕业后,开始正式做大刀面。从1980年到1993年,因为做面的技术好,齐彬被调到机关单位的食堂工作。那个时候,从普通的职员到领导,大家都非常喜欢吃齐彬做的大刀面,他们觉得到食堂吃齐彬做的大刀面是一种口福。

后来,由于历史原因,齐彬下岗了。人不能坐以待毙,齐彬就操起了老本行——卖面。但这一次,齐彬计划着把面做大。齐彬创办了当时兰考县最大的酒楼——新潮城大酒店。齐彬就是这个酒店的大厨加董事长。

身为董事长,自然琐事儿比较多。但作为一家酒店来说,大刀面的招牌可不能砸了。于是,齐彬穿上西服就是董事长,戴上白帽子就是大厨。当时,怕人笑话说董事长还切面,齐彬都晚上偷偷在后厨切面,为了不让人发现,齐彬就关了灯切。也是那个时候,齐彬切面的手艺突飞猛进,练就了蒙着眼也能切面的"绝技"。

由于经营不善,不到两年酒店就倒闭了。齐彬没有退缩,带着我的家什——两根擀面杖、一把大刀,只身来到市里。先是在一条街道上开了个面馆,后来,又和市区几家大酒店联营,为大酒店供面。

2013年,齐彬又选了新址,专门打出了齐氏大刀面的招牌。

齐彬的面,选的是上等的白面,和面时做到面光、手光、盆光这"三光"。面醒72小时候后,用两个擀面杖套着擀,一个擀一个追,这样擀出来的面皮儿薄如白纸,却很透亮,可以"隔面看报"。别看面皮儿薄,切出的面条却十分筋道,一根面条可长12米,挂在切面的刀锋上都不会断。这一根面条下锅煮熟,捞到碗中满满一碗,"一根面条一碗面"。最细的面,甚至可以轻松地穿针而过,所以,在开水里滚两滚就熟了。

为了保留食物最原始的味道,就连面条汤都是用黄豆芽吊的,再浇上特制的鸳鸯卤,配上蒜、醋、芝麻、青菜等,色香味俱全,吃起来清香、松软、光滑、爽口,让人回味悠长。

不同的人有不同的口味,如果来的是年纪大的食客,齐彬煮面的火候就大一点儿,如果是年轻人,就不能煮老了。还有些老顾客,吃了多少年齐彬的面了,甚至在医院里,还惦记着这一口。

这些年,齐彬曾风光一时,也曾身陷困顿,开过大酒楼,也摆过小吃摊,但无论如何,齐彬都始终牢记着祖训:要让大家吃到最正宗的大刀面,不能砸了招牌。


分享到:


本文标签 兰考大刀面传人兼董事长齐彬 兰考大刀面 齐彬

白手起家创业推荐项目

2016火爆赚钱项目推荐

400-089-7808 客服热线

广告咨询:13718677808
媒体合作:13810789686

7808微信 扫描7808微信

关于我们| 广告服务| 诚征英才| 联系我们| 网站地图| 媒体合作| 法律声明| 广告位报价

Copyright © 2005-2016,7808.cn.All Rights Reserved sitemap粤ICP备12009797号-1 已启用CDN加速

7808口碑创业网友情提示:多打电话、多咨询、上门考察,可减风险。投资有风险,请细致咨询,以便成功加盟。请投资者对项目做详细的实地考查,本网站对投资者的风险概不负法律责任。

奇人盛世(北京)文化传播有限公司